菓子工房 Savoureux （さぶるー）　～おいしいノート～

ちょっと曖昧にしておりました販売日、決定しました。
先月ご案内した予定通りのままです。ややこしいご案内になって申し訳ありません。


出張販売＠大阪 サヌキアワさん 14:00～18:00
　2/24(日) 生菓子/焼き菓子/スコーンなど
　3/9(土) 生菓子/焼き菓子/スコーンなど

工房販売日＠宇陀 11:00～17:00
　2/25(月)
　3/10(日)


その後は、3/16(土)からカフェ(←なんちゃって)もご利用いただけるようにする予定です。


トップの写真は今の庭の様子です。

以前アップした時と同じ庭とは思えない変貌ぶり(笑)
草と岩にお手上げ状態だった夏が懐かしく感じます。



3月中旬でも、まだ宇陀は寒いようですが、一時のような寒さではなく、よほどでなければスタッドレスタイヤじゃなくても余裕で走れるみたいです。
宜しかったらドライブや観光がてらに、是非お立ち寄りくださいませ。


先日からトラぶっていたＰＣとプリンタは、色々と調べながらこちょこちょやっていまして、少し回復したのでしばらくは騙し騙しで使えそうですが、おそらく寿命はそう遠くなさそうな気配。
ここ数日、その代替を調べていて頭がウニです。
今更ＰＣ買い足すのも、、、やっぱタブレットか、、、となるとiＰａｄか、、、となると互換性のあるＰＯＳレジシステムと、レシートプリンタと、レーザープリンタも買い替えか・・・。
なんてこったい、ボロ家だけでもうんざりなのに、ボロ機械たちめぇぇぇ・・・、とグチグチ言いながら一番安上がりな移行方法を調査中です(笑)

そうこうしている間にも、まだペンキが塗れてないところを塗ったりとか、間仕切り作ったりとか、看板作ったりとか、お店の方もやること満載なんですよねぇ。
でも、外が寒いので作業が億劫で、「もうちょっと暖かくなったら・・・」と得意の先延ばし(^^ゞ

そんなこんな、一番やりたいお菓子作りがまたちょっとお預けだったりしますが、それもこれも旨い箱入り娘たちを送り出すためです。
スピードアップして色々と頑張ります！

次の販売日のうまうまメニューが決まり次第、またお知らせいたします。
大阪でも、宇陀でも、タイミングの合う方は是非ご予定くださいませ。
よろしくお願いいたします！
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昨日の出張販売、本日の工房販売にお越しくださった皆様、ありがとうございました！

早速、うれしいご感想などメールやメッセージくださった皆様には、まだ返信が出来ておらずにすみません。
相変わらず、ＰＣの不調が続いていて、このブログを書くのにも何度もフリーズしながら・・・。
そして、プリンタの方は、今日ついに全く印刷できなくなってしまいました。。。チーン。。。
でも、本人はほぼ徹夜続きで製造したチョコ菓子の数々を皆様に堪能していただけて、幸せを噛み締めながら、無事に生き残っております。

色々と書こうと思っていたのですが、ＰＣがご臨終する前にひとまずのご案内だけを書きます。

*焼き菓子納品 楽天堂さん＠京都*
先月もご好評ですぐに売り切れになったとこのことで、今月から倍量を納品させていただく事になりました。
京都の皆様、京都を訪れる機会のある皆様、是非素敵なお店の楽天堂さんへ足を運んでみてくださいませ。

＜楽天堂さんに並ぶお菓子＞
・お米のうぐいすサブレ(小麦不使用)
・カシューナッツサブレ
・チャイクッキー
・柚子胡椒チーズサブレ(卵不使用)
・カカオサブレ
・リンツァトルテ
・栗ショコラ
・ケークアールグレイ
・ケークキャラメル
・有機雑穀バー
・そばビスク(小麦乳製品不使用) ←new！

トップの写真は、そばビスク新バージョンです。
以前は焙煎済みのそばの実を使っていましたが、ビスクで焼きこむ時にそばの実だけ黒く行き過ぎる感じがあったので、長野産の丸抜き(そばの剥き実)を取り寄せて、生のまま合わせてみました。


粒が大きくなった分、ビスクが薄く伸ばせないので、少し分厚め仕上がりで、ガリッと噛み応えがありますよ。

楽天堂さん
https://www.rakutendo.com/index.html
京都市上京区下立売通 七本松西入西東町364-14
TEL 075-811-4890
営業日：水-土曜 11-7時

２つ目のご案内は、オンラインショップのお菓子についてです。
ありがたいことに、バレンタインの生チョコが大好評で、オンラインショップの「乙菓子」の生チョコが足りなくなりまして、変わりにフォンダンショコラ2種類を１つずつ追加したセット「乙菓子 vol.２」をアップしました。
セット内容が変更になったため、少しお安くしております。
さぶるーのバレンタイン菓子をまだ食べていないという方は是非ご検討くださいませ。

２月の乙菓子 vol.２
↑チョコ菓子＆タルト菓子のセットで、大人気のタルトポンムも入っています



次の販売日は約2週間後になります。
24(日)@大阪でご案内していましたが、土⇔日を順繰りにしていたので23(土)にしようかと思っていながら、はっきりまだ決めていないのでした・・・。
決まり次第またご案内します。

予定しているラインナップは、ウマウマバタークリームのケーキ、おばちゃんに頂いた金柑を使ったお菓子、そして、2月のチョコ菓子月間の締めくくりは、あの悶絶チョコガトー２種類です♪
このヒントだけでさぶるー歴の長い方にはわかってしまうかもしれませんね。
メニューも、ラインナップがすべて決まり次第ご案内します。どうぞお楽しみに。

では、次回の販売会もオンラインショップも、どうぞ宜しくお願いいたします！
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明日はチョコ菓子の出張販売です
2月10日14～18時頃＠サヌキアワさん

さて、今年もチョコ菓子製造に寿命をすり減らしております！
正直、今年の彼らはかなりイケてますよ～♪

素材パンチの生チョコは、カカオ香を上回る存在感で、明らかに素材が主役。
「チョコなのに、チョコなのに、、、何これ～！」と、毎年感動の声を頂きます。
８種類、それぞれに全く違う味を楽しんでいただけますよ。

一方、テリーヌショコラは、昨年より甘味や油分を控え目にして、カカオの香りが最大限に引き出された感じです。
食感は濃厚でも、クドさが無い、美味いチョコの塊という表現が適当かなーと思います。

そして、フォンダンショコラは、ノーマル(ほんのりコーヒー風味)もフランボワーズも、隠し味の柑橘でカカオの旨味が引き出され、濃い味が調和された食べやすさになりました。

私自身、そこまでチョコを食べないのと甘過ぎるのも苦手なのですが、今年のは全種類ペロリといけちゃいます。
普段から甘さ控えめ好みの方や、チョコ好きじゃない方も、是非食べてみてくださいね。

ずいぶん前置きが長くなりましたが、明日のラインナップをご案内します！

＜冷蔵メニュー＞
＊素材を味わう生チョコ８種類セット
＊テリーヌショコラ
＊フォンダンショコラ
＊フォンダンショコラフランボワーズ
(＊お米のショコラロール)←間に合えば
全種類小麦不使用です

＜焼き菓子メニュー＞
＊ショコラマロン
＊リンツァトルテ

その他、オンラインショップ用に作ったものや焼き菓子など、数は少なめになりますが、いくつかをお持ちします。

明日のバレンタイン菓子は、翌日の工房販売分も見込んで、それぞれ去年の3割増ほど製造していますので、おそらく売り切れないとは思いますが、遅めの時間しか来れないという方はsavoureuxnote@gmail.comまでメールでご連絡くださればお取り置き致します。
大体のお引取り時間もお知らせくださいませ。


どれも昨年より上出来ではないか～♪と、本人自画自賛でニマニマしていたら、、、事件発生！
上機嫌の作り手に反抗してか、すり減らした寿命を背負ってくれてか分かりませんが、数日調子の悪かったパソコンがほぼご臨終な上に、プリンタも印刷が黒黒になってきました。
世の中うまくいかないものですね。。。
寝不足で私までご臨終にならないように気を付けます。

ということで、不得意のスマホで記事を書いています。
うんちく(＝生チョコの食べ方や素材の話)の印刷ができないのが、かなり困っております。
直前にこんな格闘で、お米ロールまで手が回らないかもしれません。。。
でも、渾身のチョコ菓子たちは、必ずお持ちします。
では明日、皆様のお越しをお待ちしております！

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2月のお菓子の発送を受付開始しました。
バレンタインということで、渾身の生チョコも入っていますよ。
今月の乙菓子は、バレンタイン商品とタルト3種類のセット、心菓子はリンツァートルテやカイザークーヘンなどの郷土菓子を組み込んだズラリ12種類。
心菓子の内容は、毎月変えていきたいのですけど、製造が間に合わず、先月とかぶるお菓子が入っているので、少し割引にしています。

それ以外に、チョコ商品だけの分もラインナップしました。
チョコだけでも食べたい！という方はこちらをどうぞ。
チョコを含む商品は、美味しさを逃さないように急速冷凍をかけて、全て冷凍状態でのお届けになります。

デリケートな生チョコは、完全に解凍されるまで封を切らないなど、少し注意点がありますので、お買い上げの方は同梱のご案内をご覧くださいませ。

発送は9(土)と11(月祝)に分けて致しますので、少しお待たせする方もあるかと思いますが、ご了承くださいませ。

それと、送料については１個ごとに加算されるようになっておりますが、複数個ご購入くださる場合は、実際にかかる送料に訂正した金額を個別にメールでお知らせしますので、「銀行振込」で決済をお願いいたします。

さぶるーオンラインショップ
https://savoureuxnote.stores.jp

まだまだ扱いに慣れていないショッピングカートシステム。。。
先月は、どうせ送ってくれるならと「何か他に同梱できない？」と聞いてくださる方が複数いらっしゃり、そういった場合に金額の修正ができなかったり、フレキシブルに送料を設定できなかったりと、あまり使い勝手がよくなくてモヤモヤしております。
またちょっとずつ研究して、皆様に買いやすい仕組みにしていきたいと思います。


バレンタイン商品の店頭販売は、
2/10(日) 14:00～18:00 サヌキアワさん＠大阪
2/11(月祝) 11:00～17:00 工房＠宇陀 *ご予約制*
　*バレンタイン商品は数に限りがございますため、工房にお越しの方は、大変お手数ですが事前にメール(savoureuxnote@gmail.com)でご連絡くださいませ。

発送でも、出張販売でも、工房でも、楽しみにしてくださっている皆様の元に、美味しいお菓子をお届けするべく、
エプロンもタオルも作業台も真っ黒にして、ただいま旨旨チョコ菓子を鋭意製造中です。。。
どうぞお楽しみに♪
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今日は2度目の工房販売日でした。
知人に聞いて来たという方やら、曲り角に出していた工房販売日の看板を見て来てくださった方やら、近所の方やらが、普段人の通らないボロ家店舗に、ポツリポツリといらっしゃいました。
大阪では常連の方々がいらっしゃる安心感がありますが、新天地での集客は不安だらけなので、来てくださる方がいると本当に嬉しいです。
そして今日は、新森時代に来てくださっていた神戸のお客様も、遠路はるばるお越しくださいました。
「遠過ぎる～！！」とあまりの距離にお疲れのご様子でしたが(笑)
Ｔ様、遠い遠い道のりを来て下さり本当にありがとうございました。

これまでのお客様方が、大阪を離れてからも応援してくださっているのは、本当に心強いです。
長期の移転準備にともなって様々な費用がかさんだ上に、材料や資材の高騰や、出張販売の経費など、中々苦しい状況が続いていますが、こんなド田舎のボロ家店舗にもお客様が来てくださるのだから、新店舗でしっかりと経営を立て直していかねば！、ととっても励みになっております。


さて、話変わりまして、昨日もちらっとご案内した「生チョコやります！」の続きです。
今年は、1セット8種類入りになりまして、内容は、
サンタンデール
エピス
パッション
木苺
ゆず
ピスタチオ
アールグレイ
あと一つ何か・・・、と決めあぐねています。
キャラメルか、レモンマートル(ハーブ)か、ジャンドゥーヤか。。。

生チョコ以外は、カカオの香りが濃縮されたねっとりチョコケーキのテリーヌショコラに、中からトロリチョコが出るフォンダンショコラ。
フォンダンショコラの中は、木苺のガナッシュと、オレンジリキュールのガナッシュの2種類を作ります。
それ以外には、チョコのロールケーキやカップケーキなども手が回れば作ります。
ホントにチョコ尽くし・・・。真っ黒です(笑)

さぶるーでは、普段のチョコのラインナップは少な目な分、バレンタインの時期にガッツリチョコ！という感じです。
チョコメニューの販売は、
2/10(日)サヌキアワさん＠大阪
2/11(月祝)工房＠宇陀
ショッピングカートの方は、今のところ７(木)晩に商品アップの予定です。

チョコ好きな方はどうぞお見逃し無く！
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本日の出張販売＠サヌキアワさんにお越し下さった皆様、ありがとうございました！
いつもは、常連の皆様が開店30分位前から並んでくださり、開店後しばらくも、列が長くなってしまうこともしばしばなのですが、今日は時間をずらしてお越しくださる方が多くて、夕方までずっとテンポよくお客様が数組ずついらっしゃる珍しい感じでした。
どん臭い私としては、追い詰められ感が半減・・・(笑)
久しぶりに、皆様とゆっくりお話できたな～と、新森時代の営業風景を思い出しました。

さてさて、明日は宇陀の工房販売日11:00～17:00 です。
メニューは今日と同じになりますが、数種類売り切れになっているものもあります。
お近くの方、営業日以外に見に来てくださった方、宜しければいらしてくださいませ。

そして、もう一つ大事なお知らせです！
「生チョコ、やるよね、やるよね～～～」と、毎年この時期を待ちわびてくださっている方々から、多数リクエストを頂いておりまして、今年も寿命をすり減らして、生チョコをお出しすることにしました。

見た目は全部同じでも、食べたら強烈に個性が違う、素材を味わう生チョコ。
素材の水分をかなり多めに残すので、保存が利かず、販売日の前日と前々日に徹夜して一気に作ります。
今年は宇陀から行くし、しれっと生チョコはハズして、テリーヌショコラとフォンダンショコラだけにしようかと考えておりましたところ、
「あのチョコが美味しくて忘れられない」とのオダテに乗って製造決定してしまいました(笑)

もう一つ、これまで生チョコで悩みの種の一つは、チョコを入れる箱がかなり高額なことだったんですけど、安いチョコケースを見つけたので、今まで以上に中身に費用を割けそうで、また素材オタク魂がうずうずしております。

チョコメニューの販売は、
2/10(日)サヌキアワさん＠大阪
2/11(月祝)工房＠宇陀
の他に、ネットショップにも組み込みたいと思っています。
詳細が決まりましたら、改めてご案内しますので、チョコ好きな皆様は是非ご予定くださいませ！

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本日の生菓子焼き菓子、まだございます。
１９時頃まではサヌキアワさんにいますので、宜しかったらおでかけ帰りにでもお立ち寄りくださいませ！
お待ちしております！
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今日は、夕方から雪が降り始めました。
土曜日のお菓子をせっせこ作っていたら、シャチョーから「早よ帰らんな、雪降ってるよ～」と連絡をもらって、外を見たらアラびっくり。。。
もう夕方時点で積もっていました。

天気予報も雪じゃなかったし、日中はそんなに寒くなかったし、雨も降っていなかったのに、、、、「時既に遅し」です(笑)
国道は除雪車も通るので大丈夫なんですが、ボロ家の前の道に雪が積もったら、もう身動き取れません。
ということで、今晩は冷え冷えのボロ家に泊まり決定です(-.-)


雪が積もるボロ家の庭


歩いてみると、積もっているのはほんの数センチみたいです
明日朝には溶けていてくれるといいですが。。。


さてさて、気を取り直して、本題のお菓子の話です！
今週土曜日は 出張販売＠サヌキアワさん ２/２(土) １４：００～です。
もう、気合入りまくりのメニューがじゃじゃーんとラインナップしますよ～。

では早速、全メニューのご案内です♪

＜生菓子＞
・ポワールエキゾチック(凍)
　ハーブトスパイスでコンポートにした洋ナシと、柑橘で煮出したアールグレイムース、ミルクキャラメルムースの組み合わせ
　＋＋冷蔵解凍後当日中＋＋

・ガトーサンタンデール(凍)
　カカオ70%チョコのガナッシュと自家製木苺ジャムを層にした大人のチョコケーキ
　＋＋冷蔵解凍後当日中＋＋

・タルトフィグアールグレイ(凍)
　有機アールグレイクリームに赤ワインに漬けた有機黒いちじくをゴロゴロ入れて焼き込んだタルト
　＋＋冷蔵解凍後当日中＋＋

・タルトアマンドレザン(凍)
　有機レーズンを練りこんだアーモンドクリームにアーモンドをたっぷり乗せて焼き込んだタルト
　＋＋冷蔵解凍後2日＋＋

・タルトバナーヌ(凍)
　ココナッツを合わせたチーズクリームにラム酒でマリネしたバナナを合わせて練りパイ生地で焼き込んだタルト
＋＋冷蔵解凍後当日中＋＋

・クレームショコラ柚子(※小麦不使用)
　無農薬柚子の自家製コンフィチュールをカカオ70%チョコと合わせて蒸し焼きにしたクレームブリュレ
＋＋冷蔵当日中 冷凍不可＋＋

・フロマージュ(※小麦不使用)(凍)
　デンマーク産チーズを使ったコクのあるベイクドチーズケーキ
＋＋冷蔵解凍後当日中＋＋


＜焼き菓子＞
＋＋常温当日中＋＋
・有機マスカットレーズンのミアス

＋＋賞味期限7日＋＋
・リンツァトルテ(ヘーゼルナッツと木苺のタルト菓子)
・カイザークーヘン
・ケークキャラメル
・ケークアールグレイ
・パンドジェーヌ
・ベルジョワーズ*新作*(ベルギーの甜菜糖を使ったマドレーヌ)

＋＋賞味期限12日＋＋
・チャイクッキー
・柚子胡椒チーズサブレ
・カカオサブレ
・有機雑穀バー
・フロランタン
・ガレットブルトンヌ
・カシューナッツサブレ

前回の洋ナシコンポートが、自分のツボにハマってしまい(笑)、随分久しぶりのポワールエキゾチックが登場です
洋ナシ、アールグレイ、柑橘、キャラメル、と組み合わせを書き出すと複雑に感じるのですけど、これが一体感を生み出すのが不思議なガトー。
複雑さはツウ向けでも、食べやすいお味なので、どなたでも食べられますよ。

そして、２月ということで、チョコメニューを少し組み込みました。
ファンの多いビターな大人のチョコケーキのガトーサンタンデールと、濃厚な見た目と正反対で柚子の爽やかさがチョコを美味しく食べさせるクレームショコラ柚子。

タルトは、フィグアールグレイとアマンドレザンという、タルトの中で人気ベスト５に入る２種類が揃って登場です。
それぞれに、このタルトだけのために足を運んでくださる方もいる、ハマる系の味わいです。

ツウ向けメニューがズラリとラインナップしていますが、子どもさんからお年寄りまで美味しく食べていただけるのは、
タルトバナーヌとベイクドチーズケーキです。
練りパイ生地を使ったタルトバナーヌは、いわゆるバナナパイ。
さっぱりしたチーズのクリームとバナナの組み合わせです。
度々登場するベイクドチーズケーキの方も、デンマークの美味しいクリームチーズを使ったやさしい味わいです。


焼き菓子の方も、ツウ向けがあれこれ登場です。
ヘーゼルナッツと木苺ジャムの美味しい組み合わせのリンツァトルテは、ヘーゼルナッツのヌガーもサンドしている手の込んだお菓子です。

ベルギー産の甜菜糖 ベルジョワーズを使ったしっとりマドレーヌは新作です。
タルトアマンドレザンにも使っている、旨味の濃いこのお砂糖は、いつも使うきび砂糖の３倍以上の価格なんですが、ベルジョワーズでしか出せない旨味があるので、さぶるーでは欠かせない糖の一つ。
ミネラルがたっぷり含まれるベルジョワーズが主役のお菓子を作ってみました。

ツウ向けというわけではないですが、ハマる系サブレの柚子胡椒チーズサブレが久しぶりの登場です。
ワインにはもちろん、ビールのオツマミとしても、とってもよく合います。
ほんのりピリっとする柚子胡椒が後引く美味しさです。


今回も、いろんなお菓子をたっぷり作りました。
是非、土曜日はサヌキアワさんにいらしてくださいね。
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昨日、今年初めて雪が積もりました。
自宅の明日香の付近ではみぞれでも、標高が高い宇陀の方に来ると雪になります。
雪がかかった山の風景もまた、しみじみ美しいなぁ～と、毎日通っている道もなんだか新鮮です。

国道などは雪が早めに無くなっていましたが、道端にはあちこちで昨日の雪がまだ残っていて、ボロ家の庭もまだ積もっています。
今年は暖冬で、例年に比べて雪の量がかなり少ないみたいで、地球環境的には心配ですが、スタッドレスを履いてない私はちょっとありがたい。。。

さてさて、次の販売会は２(土)＠サヌキアワさん の予定ですが、今のところ、天気予報を見る限りは問題なく向かえそうです。
予報が変わって雪マークが出てきたら、時間などの変更をするかもしれません。


只今、次のメニューをじゃんじゃん仕込んでおりまして、タルト2種類にパイ1種類、ムース系にチョコ系など、ツウ向けな生菓子がズラリとラインナップ予定です。
焼き菓子には、お好きな方が多いカイザークーヘン、リンツァトルテなどの郷土菓子に、2月ということでカカオサブレも登場します。

寒くなってきて外に出るのも億劫なこの時期ですが、ほっこりするお菓子をお持ちします。
ご都合の合う方は是非ご予定くださいませ。

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ネットショップの開設に随分時間がかかってしまいまして、ご期待くださっていた皆様方には大変お待たせいたしました。

これまで、ブログのメールフォームでのご予約などで発送も承っておりましたが、度々エラーが発生したり、決済も銀行振込だけでお手間をおかけしていたりと、何かと使い勝手が悪かったので、ＥＣサイトの利用を検討しておりました。
あれやこれや試して、色々と調べながら、ようやくひとまずの形になりましたのでご案内いたします。

ネットショップでは、これから毎月、月替わりで２種類の詰め合わせをシリーズとしてお出しする予定です。
* 焼き菓子色々の詰め合わせを常温便でお送りする「心菓子」シリーズ
* タルトや形崩れのしない生菓子やスコーンなどを冷凍便でお送りする「乙菓子」シリーズ
そのほかにも、冷凍のスコーンセットなど、ニーズの多いものを随時組み込んでいきます。

今月は、まだちょっと使い勝手が完璧に把握できておらず、皆様にご迷惑をおかけするかもしれませんので、トライアル価格にしております。
ガレットデロワもありますので、先日の販売会にご都合が合わなかった方は、この機会に是非ご利用くださいませ。
なお、今月はお送りできる数は少なめになりますので、申し訳ありませんが、お一人様一点限りのご注文でお願いしております。
ご入用の方はどうぞお早めにご覧くださいませ。

さぶるーオンラインショップ
https://savoureuxnote.stores.jp


3月中旬にお店をオープンすると、それ以降は出張販売の機会が減ると思いますので、新森時代のお客様にも沢山ご利用いただけるよう、これからはオンラインショップをパワーアップさせていきたいと思っています。
どうぞ宜しくお願いいたします！
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昨日の出張販売、今日の工房販売にお越しくださった皆様、ありがとうございました！
年末の販売会で全然お菓子が足りなかったので、昨日は大量に持って行ったのですが、いつもよりお客様が少なめでお菓子がけっこう余ってしまいました。

逆に、今日の工房販売は、月曜日な上に全然宣伝してなかったので「誰も来ないだろうな～」と、売上ゼロを覚悟していたら、どこからか聞いてきてくださった方が３人お越しくださいました。
大阪だと「３人なんてめっちゃ少ない！」って思われるかもしれませんが、正式にまだオープンも出来ていない宇陀で、しかも人が通らない場所に３人でもお越しくださったなんて、すごくありがたいです。
通りがかりを期待できない場所なので、もうちょっと宣伝していかないといけないのですけど、こういうのが一番苦手で中々重い腰があがりません。
ボチボチ頑張らねばいけませんね。。。

ちなみに、今日お越しくださった方のお一人は、「奈良に旨いものなし」という話を奈良に移住した後に知って大ショックを受けていた中で、唯一何度でも通いたくなるお店の「菜食ごはん 休日ダイヤ」さん。
昨日の出張販売で、奈良の食について盛り上がった皆さん、↑このお店の話ですのでどうぞチェックをお忘れなく♪


さて、変わりまして、明日は京都の楽天堂さんに納品に行きます。
お持ちするものは、
フィナンシェ
ガレットブルトンヌ
レモンクッキー
カシューナッツサブレ
うぐいすサブレ
ケークキャラメル
ケークアールグレイ
パンドジェーヌ

京都の皆様、どうぞお楽しみに♪


今回の販売会でお出ししたメニューの写真をアップしていませんでしたので、ちょこっとご紹介します。

作っている本人が悶絶した(笑)という、洋ナシのコンポートを焼きこんだ、タルトポーワル。
このコンポートに使っているハーブとスパイス、すごく複雑な味を醸し出しているんですが、何か分かった方いらっしゃったでしょうか？
正解は・・・

企業秘密です！

という、たいそうな物でもないのですけど、生姜とレモンも入っていて、この辛味と酸味がこんなに洋ナシの味を増幅するんだなぁと改めて実感したんです。
あとは、ロリエ、シナモン、バニラ。
相も変わらず、フルーツの「旨味出し」にはオタクワールド満開です(笑)


こちらはヴェリーヌモンブラン

新森のお店では、確か２年目に出していました。
ちょこっと塩が入ったシャンティに、栗とカシスとチョコ生地の組み合わせが、どこを食べても楽しいデザート。
生クリームに塩だけを合わせるのはこのメニューくらいなんですが、いまだにこのクリームが食べたいと言ってくださる方がいる、ちょっとクセになる生クリームです。
組み合わせがちょっと複雑に感じるかもしれませんが、栗も、カシスも、塩とチョコとの相性が良いので、全体で食べると「なるほどなぁ～」って思える組み合わせなんです。


次の出張販売は2/2(土)、工房販売は2/3(日)です。
また次回の販売会もオタクなメニューをラインナップしていきますので、是非ご予定くださいませ！

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今日はあいにくのお天気だったからか、いつもより開店時のお客様は少なめで、今のところ殆どの種類が残っています。
不眠で作ったガレットデロワに、ジューシーな洋ナシのタルトポワールも、まだありますよ。
宜しかったらお出かけの帰りにでもお立ち寄りくださいませ。

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