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2017/06
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ダックワーズ・ピスターシュ


今日は湿度が高くてムシムシと暑い日でした。
室温は下がるのに、中々湿度が下がらず、寒い思いをしながら、除湿にしたり冷房にしたりしていました。
この時期は室温調整が難しいですね。

さてさて、トップの写真は今日から登場した、ダックワーズピスターシュです。
詳しいご紹介をする前から、ご予約が相次いでいましたが、ピスタチオ好きの方がとっても多いみたいです。
そんな皆様のご期待に応えるべく、ピスタチオたっぷりで作りました。
シシリーピスタチオ100%のペーストを練り込んだダックワーズ生地に、コク旨のピスタチオバタークリームをサンドして、アマレーナチェリーをアクセントに忍ばせています。
バタークリームは、ミルキーな風味が美味しいカルピスバターを使っていて、水分が多目の軽いタイプ。
ピスタチオの濃いコクがありながらも、重たくならないように仕上げました。
クリームが少し柔らかいくらいが美味しく感じる食べ頃です。
お召し上がりの際は、しばらく室温に戻してくださいね。


その他の今週のメニューは一昨日のブログをご覧くださいませ。
http://savoureux.blog.fc2.com/blog-entry-1125.html


明日は雨の予報なので、いつもより少し落ち着いた営業になるかなと思います。
気になるメニューがある方は是非お立ち寄りくださいませ。
お待ちしております!


******ご予約について******
メール(savoureuxnote@gmail.com)または、店頭でお取り置きを承ります。
◎予約メニュー、◎個数、◎お引取り日時、をお書き添えの上、お気軽にご依頼くださいませ。
大体のお持ち歩き時間もお知らせ頂けると助かります。

***ご遠方からお越しのお客様***
お車でお越しの場合、駐車スペースはありませんが、一時的にでしたら店舗前の道路に停められます。
通りは、東向きの一方通行になります。店舗のある右側に寄せてください。
生菓子をお持ち帰りの場合は、保冷バッグと保冷剤をご持参くださる事をお勧めします。

生菓子は、2軒隣の「喫茶 田園」さんへの持ち込みイートインが可能です。
持ち込みの場合は、予めお席の確保をお願いします。

******営業カレンダー******
営業日&イベント出店のお知らせ
http://savoureux.blog.fc2.com/blog-category-22.html
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グリオッティーヌ


今日はとても暑い一日で、夏を感じるようなジリジリした陽射しでした。
この暑さになるとお昼間のお客様はガタっと減りまして、夕方頃までは久々にゆったりしていました。
その分、夕方以降の巻き返しに見舞われましたが、それでも少しずつ夏期営業にシフトしてきたなという感じがします。

梅雨に入っても雨が降らないので、先月予告していた“母の日フルーツケーキリターンズ”をいつ販売するか、まだ決めきれておりませんでした。
「いつやねん!」とお問い合わせも頂きつつで、大変お待たせしておりますが、「梅雨に入って手が空いたら」という状況にならないので、中々ご案内できずにすみません。
今のところ、来週始めごろに予約開始で、7月の2週目(7(金)~10(月))辺りでの販売を考えています。
「6月に・・・」と言っていたのに、7月になってしまいますね。
申し訳ないですが、もう少しお時間くださいませ。

さて変わりまして、今日から登場の新作のご紹介です。
初夏のフルーツ、チェリーを使ったムースです。
爽やかなグリオットのムースの中に、ミルキーなホワイトチョコのムースを忍ばせ、洋酒漬けのグリオットを少しあしらっています。
そして、底にはサクサクのシナモンキャラメルのサブレを敷いています。
柔らかな食感と、穏やかな酸味と少しのアルコールが、暑い日にも食べやすいムースです。
ちなみに、トップの木のようなものは、珍しい国産の肉桂です。
洗ってミルクに入れて煮出したりしても楽しめますよ。

お次は、昨日、昔のショコラフランボワーズの写真をご紹介しましたが、今日から登場したバージョンの写真も撮りましたのでご紹介します。

木苺のピュレをたっぷり合わせたチョコムースは、その見た目から想像しづらい程爽やかで、甘さは控えめです。
中に丸ごと木苺の実も入れていて、キュッとした酸味が、カカオの香り高さを引き立てています。
チョコと木苺の黄金コンビは納得の美味しさです。

夏向けのスルッと食べやすいムース2種類、宜しかったらお試しくださいね。


その他の今週のメニューは昨日のブログをご覧くださいませ。
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今週のメニュー

一週間、早いですね。
今週は月曜日から色々と用事でバタバタしておりましたが、その間に少し梅雨が始まった感じで、一昨日からようやく雨になりました。
週末も続いて雨の予報なので、作物たちには恵みの雨になるでしょうか。
出かける分には晴れるとありがたいですが、これほど空梅雨だと心配になりますね。

バタバタしている中でも用事の前後に仕込みをギュウギュウに詰め込んで、なんとか明日の営業分の製造までこぎつけました。
ちょっと出遅れるものもありますが、明日からまた3日間色々と並びます。

では早速今週のメニューのご案内です。

◆◆◆ショーケース◆◆◆
・ショコラフランボワーズ(木苺を合わせたチョコのムース)
・グリオッティーヌ(グリオットチェリーとホワイトチョコのムース)※新作 金14:00~
・滋味タルト(有機ドライフルーツとナッツのタルト)
・グランティラミス(イタリア産マスカルポーネ使用のティラミス)
・お米ロール(ほうじ茶クリーム&ミルクムース)■※新作
・コーヒープリン(コーヒー味のカスタードプリン)■
・酒粕フロマージュ(「芦津の夢」の酒粕を使用したベイクドチーズケーキ)■※金・土のみ
・ムラングシャンティ カフェ(コーヒーシャンティをサンドしたアーモンドメレンゲ)■※金のみ
・ダックワーズピスターシュ(ピスタチオのダックワーズ生地にピスタチオクリーム)※土~
・フロマージュ(しっとりベイクドチーズケーキ)■※日~
■…小麦不使用、●…卵不使用

今週は軽めのムース2種類が登場します。
一つは写真のショコラフランボワーズ。といっても、並ぶのはこの写真から少し進化したものになります。
この写真、実はお店を始める前の注文販売で作ったものなんです。
ということは、お店では初登場になるのかしら?と思ったら、そうではなく、どうも写真を撮っていなかったようです。
木苺の酸味を十分に利かせた、チョコなのに爽やかなムースで、暑い日でも食べやすいと思います。

二つ目は、新作の、グリオットチェリーとホワイトチョコのムースです。
爽やかなチェリーのムースの中にミルキーでコクのあるホワイトチョコのムースを忍ばせ、底にシナモンキャラメル風味のサブレを敷いています。
洋酒漬けのグリオットを少しあしらって、大人向けの上品なムースに仕上がりました。

そして今週のお米ロールは、ほうじ茶のクリームを使って、ミルクのムースと合わせてみました。
ほうじ茶や日本茶と一緒に食べても美味しいと思います。

入れ替わりメニューは、金曜日のみが、ムラングシャンティカフェ、土曜日までが酒粕フロマージュです。
先週逃した方はお早めにどうぞ。
バトンタッチで、ピスタチオのダックワーズと、フロマージュが登場します。
「普通のチーズケーキが一番好き」という方も結構いらっしゃるようで、ベイクドタイプのチーズケーキが続きますが、酒粕の後は「普通の」です。
しっとり食感にチーズのコクがしっかりしていて、味は普通より遥かに美味しいと思いますので、いつも変り種フロマージュをチョイスされる方も是非召し上がってみてくださいね。


◆◆◆ショーケース上の焼き立てコーナー 14:00頃~◆◆◆
23(金):有機スペルト小麦スコーン
24(土):有機全粒粉スコーン
25(日):無農薬日向夏スコーン


◆◆◆焼き菓子棚◆◆◆
・アマレーナ(アマレーナチェリーを乗せたピスタチオフィナンシェ)
・フロランタン
・ラムショコラ(バルサミコ酢漬け有機カシスを入れたラム酒の効いたショコラケーキ)
パンドジェーヌ(アーモンドのしっとりケーキ)
・カイザークーヘン※残少
・モーンクーヘン(黒けしのタルト菓子)
・エンガディナーヌストルテ
・サブレエピス ※新作
・ココナッツサブレ
・レモンクッキー
・有機雑穀バー ※残僅
・アマンドカフェ(コーヒーとアーモンドのラングドシャ)
・黒ごまビスク(小麦乳製品不使用) ※残少
・ムラング雪塩(小麦乳製品不使用)

先週からシレっと試作バージョンが並んでおりました新作のサブレエピス。
スパイスの効いた奥深い味わいのサブレ。
試作でも大好評でしたので堂々の登場です。

今週は焼き菓子の製造が間に合っておりませんで、少し種類や数が少なめになっております。
営業中にも焼き足していきます。
詰め合わせなどがご入用の方は予めメールでご予約くださる方が確実です。

今週もどうぞ宜しくお願いいたします。




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メール(savoureuxnote@gmail.com)または、店頭でお取り置きを承ります。
◎予約メニュー、◎個数、◎お引取り日時、をお書き添えの上、お気軽にご依頼くださいませ。
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***ご遠方からお越しのお客様***
お車でお越しの場合、駐車スペースはありませんが、一時的にでしたら店舗前の道路に停められます。
通りは、東向きの一方通行になります。店舗のある右側に寄せてください。
生菓子をお持ち帰りの場合は、保冷バッグと保冷剤をご持参くださる事をお勧めします。

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明日19(月)の予約販売はお休みです


この3日間お越しくださった皆様、ありがとうございました。
お昼間に少し気温が上がるものの、一日を通して過しやすい日が続いていて、いつものご近所さんから、通りがかりの方から、ご遠方からはるばるの方まで、今週は毎日お客様が多かったです。
本格的な梅雨に入ると、この反動が来ないかちょっと心配ですが。。。

今日は、一旦終了になるショーケースメニューが幾つも重なって、昨晩から今朝までに沢山のご予約メールや、開店後の早いうちにいらした方など、「逃せない!」と沢山の方が駆け付けてださいました。ありがとうございました。
予約が集中して争奪戦状態で、ショーケースに並ばずに終了したものも。

「あーー、この時間やから無いとは思ったけどさぁ~、ちょっとあったらいいなと思ってさぁ、、、くぅぅ」
なんて、常連さんが気を使いながら悔しがって下さったりして、嬉しいやら申し訳ないやら。スミマセン。。

この勢いで、ティータイム頃には、生菓子が殆どなくなってしまい、急遽残り材料でパルフェを作ってお出しして、夕方過ぎまでは、じゃんじゃか追加でムラングシャンティを仕上げていきました。
そうこうしているうちに、なんと生クリームを全て使い切ってしまうという菓子屋としては有り得ない状況に。
(きちんと予測して材料を注文できてなかったってことですねぇ)

ということで、材料が底をついてしまったので、本日の生菓子は終了!
その後にお越しくださった方、お問い合わせくださった方々には申し訳ありませんでした。
また次週、ご都合が合えば是非お立ち寄りくださいませ。

さて、普段の月曜日はご予約販売日ですが、明日19(月)は都合によりご予約販売をお休みさせて頂きます。
月曜日組の皆様にはご迷惑をお掛けしますが、宜しくお願いいたします。

次の金曜日からは、また新たなメニュー色々をお出しする予定です。
初夏のフルーツを使ったムースやら、コクウマクリームのガトーやら、、、あれやこれや、、、美味しくなる魔法をかけて旨旨なお菓子達に仕上げます。
どうぞお楽しみに!


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ムラングシャンティ・カフェ


今日も日中は暑くなりましたが、風があって爽やかなお出かけ日和でした。
お出かけついでの方や、ご遠方からの方や、初めてお越しの方など、いつものご近所の方に加えて、今日もお客様の多い一日でした。
昨日に引き続き、生菓子をお求めの方が多かったので、来週いっぱい並べる予定だったメニューが早めに終了する可能性も出てきました。
ショコラピスターシュ、タルトショコラパッション、キャラメルショコラブラン、お米ロール(サバイヨン)は明日終了で、
ムラングシャンティ カフェ、酒粕フロマージュは、来週金曜日ごろで終了する見込みです。
逃せないメニューがある方はお早めにいらしてくださいませ。

さてさて、トップの写真は、ムラングシャンティカフェです。
サクッネチッとした甘過ぎないメレンゲに、ビターなコーヒーシャンティを挟んでローストカカオ豆を散らしています。
このムガングシャンティは、キャラメルバージョンが大人気でちょくちょくお出しするメニューですが、少し気温の上がったこの時期は、スッキリとした苦味のコーヒークリームにしました。
ムラングシャンティファンの皆様は是非食べてみてくださいね。

6月に入って、梅雨になったら少しゆっくりするかな・・・という予測だったのですが、よく晴れたこの心地良い気温で、ずっとお客様が多い状態が続いています。
とてもありがたい事ですが、ほんの少し、、、梅雨が恋しくなりつつあるこの頃。
明日も気合いを入れてがんばります!


今週のメニューは昨日のブログをご覧くださいませ。
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明日も皆様のお越しをお待ちしております!


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今週のヴェリーヌと、タルトショコラパッション


今日の日中も汗ばむ陽気でしたが、そんな中でもお越しくださった沢山の皆様、ありがとうございました。
普段は、平日のティータイム頃に混み合うことは少ないのですが、今日は何人もお待ちの方が続く時間帯がありました。
暑い中お待たせした皆様、申し訳ありませんでした。

さてさて、、トップの写真は、先週から再登場したタルトショコラパッションですが、以前は生クリームをトップに飾っていたのを、先週からのバージョンでは、パッションクリームにバージョンアップしています。
少し黄色いクリームに変わっていますが、写真では分かりにくいですね。
食べると、オッ!と、爽やかなパッション風味に驚くと思います。
これまでも人気のタルトでしたが、今回のバージョンになって更に人気が上がったようで、嬉しい限りです。
この日曜日で一旦終了になりますので、新バージョンがまだの方は是非お試しくださいね。

お次は、今週のハーブと柑橘のヴェリーヌです。

ノンホモミルクで、ローズマリーとパセリをことこと煮出し、しっかりと香りをつけて、トロリとした食感のミルクプリンに仕立て、その上に爽やかな柑橘のジュレを乗せています。
この、ハーブと柑橘のジュレはさぶるーの夏季の定番人気商品で、様々な組み合わせで作っています。
今回の柑橘は、河内晩柑を使っていて、それをハーブとスパイスでコンポートにしたシロップからジュレに仕立てています。
柑橘と言えども、スパイスやハーブで味の増幅をすることで、単に爽やかなだけではない、とても奥深い味になります。

そんな少し複雑さのある味だからか、「このジュレの味を教えて」と言われたことがちょくちょくありますが、、、企業秘密です♪
・・・なんて、実は、そんなもったいぶるものではありませんよ。
シロップを沸かす時にロリエとシナモンとカルダモン、炊き上がってからコアントローを入れています。
そのバランスは、というと、この辺りはその時々のハーブとスパイスの強さを嗅いで、勘で配合を決めます。
コレ、びっくりされるのですが。。。
スパイスは開封からどんどん香りが落ちるので、量を決めうちするより、鼻を効かして量を調整する方が安定するみたいなんです。
他のメニューでも、「ブレンドスパイスの秘訣を・・・」と聞かれる方が多いのですが、秘訣は犬並みの鼻ってところでしょうか。

「クンクン臭って決めたバランスかー」と、このヴェリーヌを召し上がっていただくと、また格別に美味しいと思いますよ♪
是非お試しくださいね。

そしてもう一つ、昨日のメニューで書き忘れていていたのですが、大人メニューのグランティラミスが今週は並んでおります。
ティラミス好きの皆様、お待たせしました。
しばらくお休みしておりましたが、リクエストの声が増えてきましたので久々の再登場です。

その他の今週のメニューは昨日のブログをご覧くださいませ。
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今週のメニュー


またここ数日は日中の気温が高くなってきました。
それでも、朝晩はまだ涼しくて、とっても爽やかな日々。
梅雨はいずこへ・・・という感じですね。
このお天気で、今週もヒンヤリ系を組み込みました。
焼き菓子棚には、体に優しい人気者が少し久しぶりの登場になります。

では、今週のメニューのご案内です。

◆◆◆ショーケース◆◆◆
・ショコラピスターシュ(チョコとピスタチオのムース)
・タルトショコラパッション(パッションガナッシュと木苺のタルト)
・キャラメルショコラブラン(キャラメルとホワイトチョコのムース)
・酒粕フロマージュ(「芦津の夢」の酒粕を使用したベイクドチーズケーキ)■
・ムラングシャンティ カフェ(コーヒーシャンティをサンドしたアーモンドメレンゲ)■
・お米ロール(サバイヨン&有機レーズン)■
・ハーブと柑橘のジュレ(ローズマリー&パセリ&ばんかん)■●
・グランティラミス ←※17(土)追記!
■…小麦不使用、●…卵不使用

ショコラピスターシュと、タルトショコラパッションは日曜日までで一旦終了になります。
まだの方はお早めにどうぞ。

リクエストの多かった、酒粕フロマージュがようやく登場です。
この味にハマったという皆様、是非今週にいらしてくださいね。

今週のムラングシャンティは、コーヒー味で登場です。
キャラメルより苦味があるのでスッキリ食べられると思います。

お米ロールは、白ワインのムースと有機レーズンを合わせたもので、爆発的ヒットになったミュスカサバイヨンの組み合わせです。

そして冷んやりメニューは、ハーブプリンと柑橘のジュレ。
ハーブは、ローズマリーとパセリを合わせてみました。
このコンビは初登場で、なんとなくイタリア~ンなお味になりました。


◆◆◆ショーケース上の焼き立てコーナー 14:00頃~◆◆◆
16(金):有機紅茶スコーン
17(土):有機紫小麦全粒粉スコーン
18(日):有機全粒粉ごま塩スコーン

ペタペタとごまを貼る作業を敬遠しておりまして、久しぶりの登場となります、全粒粉ごま塩。
めんどくさがらずに、旨い金ごまをたっぷり貼り付けます!


◆◆◆焼き菓子棚◆◆◆
・アマレーナ(アマレーナチェリーを乗せたピスタチオフィナンシェ)
・フロランタン
・ラムショコラ(バルサミコ酢漬け有機カシスを入れたラム酒の効いたショコラケーキ)
・パンデピス(スパイスとハチミツのパン) ※残少
・ケーク梅酒 ※残少
・カイザークーヘン
・モーンクーヘン(黒けしのタルト菓子)
・エンガディナーヌストルテ
・サブレサリエット ※残僅
・ココナッツサブレ
・レモンクッキー
・有機雑穀バー
・アマンドカフェ(コーヒーとアーモンドのラングドシャ)※土~
・黒ごまビスク(小麦乳製品不使用)※5枚入は土~
・ムラング雪塩(小麦乳製品不使用)※土~

焼き菓子が少し間に合っていませんで、クッキー類が少なめですが、営業中にも焼き足していきます。
有機雑穀バーが久しぶりの登場です。
体に優しくて香ばしくて、お腹も脳も大満足の栄養バーです。
時間が無いからと、市販の添加物たっぷりのエナジーバーについつい手を伸ばしてしまう、、、という方はこちらを是非どうぞ。

もう一つ追加のお知らせです。
小分け販売はブログでのご案内はしておりませんでしたが、先週からオーガニックオートミールが仲間入りしました。
私自身、オートミールに「美味しい」というイメージがなかったのですが、こちらはとても香ばしくて麦の味が濃い、旨いオートミールです。
手軽な栄養補給やダイエットにもオススメで、今のところ、購入した方の殆どがリピートするという人気ぶり。
忙しい時でも2分ほどで出来上がるので、「玄関開けたら2分で~♪」的なお助け食品でもあります。
宜しかったらお試しくださいね。

ではでは、今週も、心と身体が癒されて幸せになるスイーツを色々ご用意して、皆様をお待ちしております!


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19(月)のご予約販売はお休みです

この3日間お越しくださった皆様、ありがとうございました!
今日は少し気温が下がったこともあってか、お客様がとても多い一日でした。
もう夕方頃までてんやわんやで、数日続いていた寝不足もあって、閉店後に椅子に座ったらしばらく立ち上がれないくらいの疲労で、そのまま眠り込んでしまいました。

今日はご予約も多くて、「間に合わない~!」と開店前に鬼の形相で仕上げをしているところに、早めにご来店の方がいたり、開店後もお早めにお越しの方が続いて、3時前までにショーケースも焼き菓子棚もすっからかんの状態に。。。
随分出遅れて登場したスコーンも1時間ほどで完売し、早く焼き菓子の包装もしないと、生菓子の追加も仕上げねば・・・、と、並べたハナから出ちゃったわ、また追加しないと、、、あぁ、次のご予約分の仕上げも急がねば・・・、こんな調子で追い詰められ続けて、一切飲み食いせずトイレも行かずに気付いたら夕方。。。
途中から笑顔も引き攣りがちで、その後にお越しの皆様には、不気味な笑みで失礼しました。

ここ最近、身体の不調や病気などのちょっとした健康相談を受けることがあったりして、積み上げてきた健康オタクネタをお伝えする機会が多くありました。
長年虚弱をやってきた甲斐があるわ(笑)という位に、蓄積してきた健康知識は、菓子職人という肩書きにしてはかなりのものじゃないかと思っています。
でも、他人にそんな話を披露する自分自身が、長らく続く睡眠不足と疲労から、このところ少しずつ、また状態が悪くなっていると感じます。

私は、長年の経験で、自身の自然治癒力を磨くことが一番健康に近づくことに気付いてから、「ピンポイントでしか対処できない病院なんかに行くと逆に病気になる」と思っているので、病院には行きません。
あれやこれや検査したり薬を飲んだりはしない代わりに、自分の身体の声を聞くことが上手になってきました。
この声が最近大きくなってきたようなので、休むときにはちゃんと休まねば、と今日は肝に銘じました。
梅雨に入るこの時期を好機として、少しペースダウンしていこうと思います。

・・・と、こう宣言しておくことで、やり過ぎのクセが出ないように、という自戒もあったりします。

さてさて、19(月)はご予約販売はお休みになっております。
営業カレンダー
明日12(月)はご予約販売を承っておりますので、月曜日のご都合がいい方は、ご予約(savoureuxnote@gmail.com)の上、明日にいらしてくださいませ。 
なんだかんだ言いながら、19日のお休みも、これまた用事で休めないのですが、、、長くこの仕事を続けていくために自分メンテもしっかり考えます。

さぶるーは、店内で健康話が大盛り上がりするという不思議な菓子屋です。
そんなお店に集まってきてくださる皆様に、心と身体の喜ぶお菓子をこれからも沢山作っていきます!
次週もどうぞ宜しくお願いいたします!

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キャラメルショコラブラン

今日の日中はグングン気温が上がって、とても暑い一日でした。
そんな中お越しくださった皆様、ありがとうございました。
もう夏の足音がすぐそこまで・・・という感じもしますが、明日はいったん暑さが落ち着くそうです。

今日も、昨日に引き続き、カフェヴェトナムをチョイスする方が多かったです。
サッパリしたイメージのカシスやパッションなど、酸味を利かせたメニューも人気がありました。

写真は、今日から登場したキャラメルショコラブラン、柔らかいキャラメルとホワイトチョコの2層のムースに、たっぷりシロップを吸わせたキャラメルスポンジを合わせた、水分の多いガトーです。
こちらも、スルスルっと入る柔らかくて軽いムースで、暑い日でも食べやすいと思います。
キャラメルのムースは、苦味を利かすタイプではなくて、リッチに生クリームを使って炊き上げた、ミルキーなキャラメルから作っています。
トップはトロリとしたミルクキャラメルのグラサージュを塗り、ゲランドの塩を散らしました。
キャラメル好きの皆様は、是非召し上がってくださいね。

その他、今週のメニューとしてご案内したものに変更はありませんが、カシスザーネシュニッテン(カシスとヘーゼルナッツのガトー)は、明日で終了になりますので、まだの方はお早めにいらしてくださいませ。
気温が上がってもチョイスする方が多かった、ショコラピスターシュ(チョコとピスタチオのムース)は、追加で仕込みましたので、来週まで並びます。
やはりスイーツ好きの方には、チョコxピスタチオx木苺は、はずせない王道コラボのようです。
見た目よりスッキリした味わいですので、こちらもまだの方はお試しくださいね。

その他の今週のメニューは一昨日のブログをご覧くださいませ。
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モーンクーヘン


今日は昨晩からご予約メールをたくさん頂きまして、今日で終了だったタルトルバーブフランボワーズとレアチーズが争奪戦でした。
その後からは、逃した皆様のブーイングに、もうタジタジです。。。
スミマセン、、、またの機会にご期待くださるとウレシイです。

そして、今日から登場のカフェヴェトナムも大人気でした。
日中は暑かったので、こちらも早めの売り切れになりましたが、明日は更にたくさん作ります!

トップの写真は、先週から登場したモーンクーヘンです。
今日は、先週召し上がってくださった方から「悶絶した」というご感想を頂きました。
カイザークーヘンと定番王を争うほどに、メキメキ人気が上がってきているようで、とても嬉しいです。
贅沢に使った黒けしの食感がプチプチと心地良いのと、ごまとはまた違う独特の香ばしさがハマるポイントじゃないかと思います。
まだ明日もたくさん並びますので、こちらも是非召し上がってみてくださいね。

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今週のメニュー

またまた遅いご案内になってすみません。
しばらく過しやすい日が続いていましたが、また明日から気温が上がってくるそうです。
今週は、少し暑くなった時期に美味しいメニューを作ってみました。

それでは早速、今週のメニューのご案内です。

◆◆◆ショーケース◆◆◆
・タルト ルバーブフランボワーズ(ルバーブと木苺のタルト)※金のみ
・レアチーズ(有機黒イチジク)※金のみ
・カシスザーネシュニッテン(カシスとヘーゼルナッツのガトー)
・ショコラピスターシュ(チョコとピスタチオのムース)
・タルトショコラパッション(パッションガナッシュと木苺のタルト)
・お米ロール(金:ココナッツ、土:オレンジ、日:ショコラ)■
・カフェヴェトナム(コーヒーとノンホモ濃縮乳のジュレ)■●
・キャラメルショコラブラン(キャラメルとホワイトチョコのムース)※土~

■…小麦不使用、●…卵不使用

今週もメニューが途中で変わっていきます。
黒イチジクのレアチーズと、タルトルバーブフランボワーズは、金曜日で終了ですのでお見逃し無く。

夏季によく登場するタルトが、パッションプルーツの酸味を効かせたチョコタルト。
人気メニューなのですが、他のチョコメニューに席を譲っていて、随分久々の登場になります。

今週のお米ロールは日替わりになります。
生クリームに角切りムースを忍ばせたタイプで作ります。

今期初登場のカフェヴェトナム。コーヒージュレのデザートです。
少し気温が上がったので、スッキリジュレが登場します。

入れ替わりメニューで、土曜日からキャラメルショコラブランが登場です。
滑らかでほろに外キャラメルムースとホワイトチョコのミルキーなムースの王道コンビのガトーです。


◆◆◆ショーケース上の焼き立てコーナー 14:00頃~◆◆◆
2(金):有機紫小麦全粒粉スコーン
3(土):白けしの実&コーヒースコーン
4(日):自然栽培甘夏スコーン

先週はピーカンナッツをコーヒーとあわせましたが、今週は、香ばしい白けしの実を合わせてみます。



◆◆◆焼き菓子棚◆◆◆
・フィナンシェココアマンド※残少
・フロランタン
・ラムショコラ(バルサミコ酢漬け有機カシスを入れたラム酒の効いたショコラケーキ)
・パンデピス(スパイスとハチミツのパン)
・ケーク梅酒
・カイザークーヘン
・モーンクーヘン(黒けしのタルト菓子)
・エンガディナーヌストルテ
・アマンドカフェ(コーヒーとアーモンドのラングドシャ)
・サブレサリエット
・ココナッツサブレ
・レモンクッキー
・黒ごまビスク(小麦乳製品不使用)
・ムラングカシス(小麦乳製品不使用)
・ムラングカカオ(小麦乳製品不使用)

今週も、焼き菓子色々あります。
アイスでハーブティーも美味しくなってくるこの季節。
ティータイムのお供にも是非どうぞ。

ではでは、今週も皆様のお越しをお待ちしております!


******ご予約について******
メール(savoureuxnote@gmail.com)または、店頭でお取り置きを承ります。
◎予約メニュー、◎個数、◎お引取り日時、をお書き添えの上、お気軽にご依頼くださいませ。
大体のお持ち歩き時間もお知らせ頂けると助かります。

***ご遠方からお越しのお客様***
お車でお越しの場合、駐車スペースはありませんが、一時的にでしたら店舗前の道路に停められます。
通りは、東向きの一方通行になります。店舗のある右側に寄せてください。
生菓子をお持ち帰りの場合は、保冷バッグと保冷剤をご持参くださる事をお勧めします。

生菓子は、2軒隣の「喫茶 田園」さんへの持ち込みイートインが可能です。
持ち込みの場合は、予めお席の確保をお願いします。

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この4日間お越し下さった皆様、ありがとうございました。

金曜日からの4日間、お越しくださった皆様、ありがとうございました。
昨日はお昼過ぎからティータイム頃までお客様が多くて、早めに生菓子が売り切れました。
その後にお越しくださった皆様には申し訳ありませんでした。
そして、一昨日の記事をご覧くださった方々が、モーンクーヘンを次々にチョイスされ、こちらも早いうちに売切れてしまいました。

「これが食べたい!」と思って行ったのに、それが無かった時の引っ込みようのつかないモヤモヤ。。。
私自身が、とても食いしんぼうで、食べることへの執着は人一倍なので、このモヤモヤ、めちゃくちゃ分かります。
脳内と口内のフラストレーションが連係プレイで、一気にドッカンと悔しさスカイツリー並みですよね。
だから、「せっかく来たのに!」と地団駄踏む勢いの方がいるのも分かるんですよね。。。

今日は、そんな「逃したメニュー」をご予約くださった方が何人もお越しくださいました。
「食べんな気ぃ済まへんねん!」と言わんばかり・・・(笑)
本当に、嬉しくて有り難いです。
食べてくださる方々のそういう意気込みに見合った味になっているか、まだまだ美味しくなるんじゃないか、いつも自問自答しながら作っています。

次の金曜日からも、皆様が唸るような数々を目指して、じゃんじゃん作ります!
次週もどうぞ宜しくお願いいたします!

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プロフィール

菓子工房 Savoureux

Author:菓子工房 Savoureux


菓子工房Savoureux は、きび砂糖や石臼挽きの小麦粉、オーガニックフルーツなど、ナチュラルな素材を使って、ヨーローッパのお菓子を中心に、真心込めて手作りしています。

Savoureux(さぶるー)とはフランス語で「おいしい」とか「香ばしい」という意味です。

素材にも作り方にも妥協せず、焼菓子はしっかりと焼き込んで香ばしく、生菓子は絶妙な味のハーモニーと口溶けを追求し、感動するお菓子作りを目指しています。

このブログでは、日々製造するこだわりのお菓子の数々を、作り手独自のウンチクと共にご紹介していますのでごゆっくりご覧下さいませ。

【菓子工房 Savoureux】
 大阪市旭区新森2-11-8
 京阪森小路駅 東へ徒歩2分
 (中西書房さんのお隣です)
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 営業日:金・土・日・月曜日
 営業時間:12:00~20:00


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製造・販売・仕入・販促・・等々、全てを一人でやっている小さなお店ですので、お電話やご来訪に対応する余裕がありません。今のところ、広告やWeb掲載など、有料無料問わず、検討しておりませんので、営業のご連絡はご容赦くださいませ。

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