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【京都】【大阪】【宇陀】今週のメニュー
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※全ての生菓子完売につき、ご予約締め切りました※

今週末で京都販売所が最終という事で、寝不足確定のフルーツケーキを作る傍ら、他のメニューもあれこれ気合いを入れて作っております!
そのフルーツケーキ、ヨレヨレになって前回と同じ本数を作ったのですけど、まだ残り数本のご予約が埋まっておりません。
ご入用の方(発送&店頭渡し)がいらっしゃいましたら、オンラインショップ(http://savoureux.cart.fc2.com/)よりご注文頂けるとありがたいです。

このフルーツケーキ仕込に押されて、いくつかリクエストのあったメニューまで到達せず、、、スペルトサブレ、レーズンサンド、ごめんなさい、間に合わずでした。。。

生菓子は難しいかもとお伝えしていた今週の京都販売所では、大家さんの家の冷蔵冷凍スペースを少し使わせていただけるので、いつものような冷蔵メニューのラインナップがお出しできることになりました~!!
ということで、気合いの入った最終メニューを組み込みましたので、是非召し上がってみてくださいね。

今週も3府県走り回ってお菓子をお届けします。
29(金)30(土)12:00-18:00 京都販売所
31(日) 15:00-19:00 大阪サヌキアワさん
6/1(月) 15:00-19:00 宇陀カフェ


では全メニューのご案内です

+生菓子+

・グランティラミス[凍]
 大阪以外では初登場メニューになります、大人のティラミス。
 マスカルポーネのミルキーな旨味に、レモンとお酒を効かせて、苦めのコーヒーシロップを吸わせたスポンジに合わせた、クセになる美味しさのデザート。
 大阪時代の大人気メニューでしたが、奈良に移って材料が入らなくて作るのを辞めておりましたが、京都最終週で復活!
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 ※カップの形状が変わります※

・レアチーズ(有機クランベリー)[凍]
 キルシュワッサーで戻した有機クランベリーをコクのあるチーズムースに合わせたレアチーズ。
 人気のレアチーズシリーズの、さっぱりクランベリーバージョンです。
 甘さは控えめの濃厚なチーズムースに、脇役ながら、小麦の香りが高いサクサクのクッキー台も印象深いと、京都でもリクエストのお声多数で再登場です。

・ヨモギのヴェリーヌ New! *グルテンフリー*
 ハーブのヴェリーヌの新顔、ヨモギバージョン、ハーブx柑橘ではなく、今回はヨモギonヨモギ!
 ヨモギが好き過ぎてヨモギ栽培を始めた宇陀の若手移住者の吉岡さん、大応援メニューです。
 低温殺菌牛乳で生ヨモギを煮出したミルクプリンに、上品な味わいの乾燥オオヨモギをジュレにして組み合わせました。
 ジュレには、吉岡さんが減圧蒸留で手作りしたヨモギアロマウォーターを味と香りの補強に入れた、ちょっと他では味わえないヨモギデザートです。
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・お米ロール(古都華苺x生クリーム) *グルテンフリー* (金・日のみ)
 明日香産自然栽培米粉のロール生地にたっぷり生クリームと美味しい苺を巻いたロールケーキ。
 子どもさんにも安心して食べて頂けます。
 毎週食べたくなるお味と、苺好きロールケーキ好きの方のリピート率がダントツです。
 今年の苺ロール、今週が最後になります。
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・ガトーおからショコラ *グルテンフリー*
 コロンビア産のカカオ70%チョコに、おからを合わせた、ヘルシーでもしっかり美味しいガトーショコラ。
 地味なメニューながら、ビターなチョコのコクにしっとり食感がたまらないと、実はリピート率が高いメニューです。
 今回は、京都の老舗 入山豆腐店のおからを使ってみました。京都の方はお見逃しなく♪

・タルトスリーズピスターシュ[凍] *残少*
 ハーブとスパイスでコンポートにした大粒のダークチェリーを、ピスタチオをこれでもかと入れたクレームダマンドに合わせて焼き込んだタルト。
 ピスタチオの濃厚なコクと、ダークチェリーに効かせたキルシュの香りが、発酵バターとフランス小麦の香ばしさと相まって、印象的な美味しさです。
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・フランクフルタークランツ[凍] *残少*
 カルピスバターを使ったミルキーでコクのあるバタークリームと、香ばしいアーモンドクロッカンの美味しい組み合わせ、ドイツフランクフルトの銘菓です。
 アーモンドの生地にしっかり吸わせたシロップがジュンワリ合わさり、名物バタークリームの旨味が心地よい余韻になります。
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+焼き菓子+

・フィナンシェココ(有機ココナッツのもっちりフィナンシェ)
・ケークイエラム(イエラムを浸したバターケーキ) 残少
・生ヨモギマドレーヌ(生ヨモギを使ったマドレーヌ)
・フロランタンシノワ(有機シードたっぷりのフロランタン)
・エンガディナー(くるみのヌガーをサブレに詰めた郷土菓子)
・ガレットカシュー(有機カシューナッツを練り込んだザクザク厚焼きサブレ)←バター控えめでRenewal!
・実山椒のサブレ(生の山椒を練り込んみチーズと合わせたサブレ) ←青胡椒入りでRenewal!
・お米のうぐいすサブレ(自然栽培米と青大豆のサブレ) *グルテンフリー*
・チャイクッキー(有機紅茶とスパイスを使ったチャイ風味のラングドシャクッキー)
・スコーンラスク(有機石臼挽きフランス小麦のスコーンを乾燥焼きしたラスク)
・黒ゴマのスコーンラスク(有機黒ゴマを練り込んだ有機石臼挽きフランス小麦のスコーンを乾燥焼きしたラスク) New!


■お取り置き■
ご予約は、大変お手数ですが、下記をお書き添えの上、メール(savoureuxnote@gmail.com)にてお送りくださいませ。
〇ご予約メニューと個数
〇お名前
〇お電話番号
〇大体のご来店時間

[京都]29(金)30(土)12~18時
生菓子焼き菓子ともにお取り置きを承ります。

[大阪]31(日)15~19時頃
いつも多数の方がお越し下さるため、申し訳ありませんが、私の脳キャパで皆様のご予約を承るのが難しいですm(__)m
お並びのお客様方が一旦落ち着いた時点で取り置きできるもので宜しければ承ります。
遅い時間にしか来れないという方はご相談くださいませ。
生菓子の[凍]メニューは冷凍でお持ちします。保冷剤と保冷バッグのご持参をお願いいたします。

[宇陀]1(月)15~19時頃
生菓子焼き菓子ともにお取り置きを承ります。


もしかしたらクリスマスより過酷かもしれない、京都ラストスパート週ですが、悔いの無いように走り切りたいと思います。
今週も沢山の皆様にお菓子をお届けできると嬉しいです♪
どうぞ宜しくお願いいたします!



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31(日)はサヌキアワさんでの販売に変更します+今週のメニュー予定
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ギリギリになってのご案内で申し訳ありません。
31日配達販売と記載しておりましたが、久しぶりにサヌキアワさんでの販売に切り替えて、皆様をお待ちするスタイルで営業します。
生菓子も焼き菓子も、実際に見て決められますので、選んで頂きやすいと思います。
配達販売はちょっと利用しづらいという皆様にも、久しぶりにさぶるーのお菓子を食べて頂けるんじゃないかとワクワクしております。
ご予約済みの方には個別にご連絡いたしますが、フルーツケーキのお渡しも、サヌキアワさんでの販売時になりますので、お受取の調整が必要な方にはご相談させていただきます。
(ご予約はこちらから→http://savoureux.cart.fc2.com

31(日)15:00~19:00 出張販売@サヌキアワさん
  大阪市旭区千林1-1-4


前日京都の片づけをして戻るために、製造が間に合わないかもしれず、いつもより少し遅めの15:00から始めさせて頂きます。短い時間で申し訳ありませんm(__)m


先週のメニューから引き続きのものは少し数が少なめになります。
全メニューは明日まとめてご案内しますが、下記2種類、ひとまず確保ご希望の方はメール(savoureuxnote@gmail.com)くださいませ。

・タルトスリーズピスターシュ New!
 ハーブとスパイスでコンポートにした大粒のダークチェリーを、ピスタチオをこれでもかと入れたクレームダマンドに合わせて焼き込んだタルト。
 ピスタチオの濃厚なコクと、ダークチェリーに効かせたキルシュの香りが、発酵バターとフランス小麦の香ばしさと相まって、印象的な美味しさです。

・フランクフルタークランツ
 カルピスバターを使ったミルキーでコクのあるバタークリームと、香ばしいアーモンドクロッカンの美味しい組み合わせ、ドイツフランクフルトの銘菓です。
 アーモンドの生地にしっかり吸わせたシロップがジュンワリ合わさり、名物バタークリームの旨味が心地よい余韻になります。


他には、グランティラミス、レアチーズなど、メニューにもお久しぶりのものがラインナップ予定です。
また沢山の大阪の皆様にお会いできるのを楽しみに、サヌキアワさんでお待ちしております♪♪


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【追加ご案内】フルーツケーキ販売について
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昨晩のご予約開始から、続々とご予約を頂いております。ありがとうございます!

本日、22:00までに頂いたご予約全ての受付を完了しております。
特にご連絡事項が無い方へはシステム(@cart.fc2.com)からのみ、ご連絡事項がある場合はプラスでお店(savoureuxnote@gmail.com)からメールが届いているかと思います。

まだメールが届いていない、若しくは、注文できているか分からない、という方は、上記2つのアドレスが迷惑メールに振り分けられない設定になっていることをご確認の上、savoureuxnote@gmail.comまでご連絡くださいませ。


フルーツケーキの販売について、いくつかお問い合わせがありましたので、追加でご案内いたします。
●受付締め切りは、28(木)中を予定しております。

●前回ご購入いただいた方もご注文頂けます。
 (予定数最終でご予約いただいた場合は、恐れ入りますが前回ご注文無かった方を優先する場合がございます)

●カットサイズの店頭販売はありません。
 大量に入れたフルーツがボロボロっとなってロスも多くなってしまうため、申し訳ありませんが、カットしたサイズの販売はございません。
 ホールサイズをお友達とシェアするなどで楽しんで頂けると幸いです。

●発送の場合は、他の焼き菓子同梱も承ります。
 木曜日に今週の焼き菓子のメニューをご案内いたしますので、その中からお選びくださいませ。
 10数個まで同サイズの送料でお詰め出来ると思います。


ただいま、大量のフルーツの下ごしらえから愛情たっぷりで取り掛かっております。
さぶるー自慢のフルーツケーキ、沢山の方に食べて頂けると嬉しいです♪
今回も頑張って沢山作ります!



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母の日フルーツケーキ再販いたします
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今年の母の日は、例年より製造数が若干少なめだったこともあり、ご予約開始当日に受付終了となりましたので、「逃した~」と仰ってくださる皆様にも食べて頂きたいと、再販売を決定いたしました!
http://savoureux.cart.fc2.com

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前回と同じく、ご予約はお手数ですが、店舗でのお引き取りでも、オンラインショップからのご予約をお願いいたします。
その際は、「現金支払」を選択の上、備考欄にお引き取り場所をご記入くださいませ。
システム上、住所は必須になりますが、適当に入力いただいて構いません。
また、送料が自動で計上されますが、実際の送料はかかりませんのでご安心くださいませ。


[店頭受取]
【京都】29(金)30(土) 12:00-18:00
【大阪】31(日)15:00-19:00 @サヌキアワさん(←配達販売から出張販売に切り替え予定)
【奈良】6/1(月)15:00-19:00 @宇陀カフェ (橿原桜井近郊の方は日時ご相談で配達も可)
※上記にタイミングが合わない方は、2日以降で、お受け取り日のご都合などご相談くださいませ。

[発送]
1(月)から発送スタート、2(火)からの日時指定を承ります。
焼き菓子など同梱ご希望のものがございましたら、備考欄にお書き添えくださいませ。

★キャリアメール(docomo、ezweb、softbankなどのアドレス)をご利用の方は、事前にsavoureuxnote@gmail.com、@cart.fc2.com、@messaging.squareup.com のメールが迷惑メールに振り分けられないよう、設定のご確認をお願いいたします★

前回母の日のご注文が間に合わなかったという皆様、是非お早めにご注文くださいませ。
もちろん、前回召し上がって下さった方でもご注文頂けます。
皆様のご予約、お待ちしております!


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ラストスパート
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先週末金土の京都販売所、今日の宇陀カフェにお越し下さった皆様、ありがとうございました!
京都のお店が、今月末で終了ということで、わざわざご都合を合わせて沢山の方がお越し下さいました。
特に金曜日は、一時的にお客様が重なって、長らくお待たせした皆様には申し訳ありませんでした。
「あのケーキが一番好きだった」「あのお菓子の味が忘れられない」などなど、嬉しいご感想なども頂き、めちゃくちゃ大変だったけど京都にお店を持てたことが、本当に良かったな~と思っています。

と、浸っている場合ではなくて、、、
徹夜で挑んだ金曜日、沢山のお客様がお越し下さって、土曜日分まで殆どを売ってしまったので、少しだけ仮眠を取って奈良に戻って作って、ほぼ寝ずに土曜日へ。
その土曜日は、販売終了後に店内設備の解体をして、夜中に戻ってから、本日の宇陀カフェ分の製造開始。
で、本日少し仮眠を取って宇陀カフェ営業へ~~。
・・・て、よく考えたら、3日で5時間睡眠というクリスマス並みの週末でした。。。

ちゃんと寝ていてもドン臭いのに、ドン臭さ全開の販売で、またひとつやらかしてしまったのですが、そのお客様は、怒るどころかトップのポストカードをプレゼントくださって、心の中はもうオロロ~ンな大粒涙でした。

そんなホクホクの中、いつもお店で示し合わせたように合流するメンバーが、29(金)にお疲れ会をやってくださるとのことで、そのプランで大盛り上がりです。
今から楽しみ過ぎます♪

明日は大型設備の搬出をするのですが、搬入の時と同じ、超マルチなケーキ屋さん!?(+車屋+大工+ミュージシャン)がまた引き受けてくださいました。
このお方、うちのFBを見て下さっていて、さぶるーの窮状をご存知だったとの事で、搬出や運搬の作業を出世払いで引き受けて下さった上に、その後にさぶるーが継続するためのプランまで考えて下さってたという、才能だけじゃない懐の深さがマリアナ海溝並みの人なんです。

こんなあったかい皆様に囲まれて、さぶるー独自通貨の「幸せコイン」(←菓子屋の幸福論 )が貯まりまくりで、もう大金持ちになっちゃいました(笑)

さぶるーに関わって下さる皆様、本当にありがとうございます。
次の金土で一旦京都からは撤退ですが、悔いの無いようにラストスパートを乗り切りたいと思います。
ただいま最終のメニューをあれやこれや、ニヤニヤしながら練っております♪
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今日テイスティング!?した、こんな謎なものも登場したりして。

フルーツケーキ再販については、明日にまたご予約のご案内をアップいたします。
こちらもどうぞお見逃しなく♪

いよいよ最後の週、クリスマスの勢いで走り抜けます(笑)
今週もどうぞ宜しくお願いいたします!



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【京都】【宇陀】今週のメニュー
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今日の日中は暑過ぎず、奈良の小田舎では、爽やかな過ごしやすい一日でした。
気持ちの良い風が吹く季節になりましたね。
そんな心地良さを窓の外に感じながら、さぶるーはラストスパートで、暑苦しく走り続けておりますが。。。

京都販売所では、来週29、30日の追加営業を決めましたが、ショーケースを置いての、いつものスタイルで販売するのは、今週が最終になります。
ずっと時間が足りない中で必死で走ってきたのですけど、今月で京都が終わりと思うと、またまた手間のかかるメニューを組み込んで加速中です。
ということで、いつも通り、前日にアセアセ。。。
あの方はこれ好きだし、あの方はこれまた食べたいって言ってたし、、、と思いながら、今週も沢山作っております♪


では早速、今週のメニューのご案内です。

+生菓子+

・タルトスリーズピスターシュ New!
 ハーブとスパイスでコンポートにした大粒のダークチェリーを、ピスタチオをこれでもかと入れたクレームダマンドに合わせて焼き込んだタルト。
 ピスタチオの濃厚なコクと、ダークチェリーに効かせたキルシュの香りが、発酵バターとフランス小麦の香ばしさと相まって、印象的な美味しさです。

・フランクフルタークランツ
 カルピスバターを使ったミルキーでコクのあるバタークリームと、香ばしいアーモンドクロッカンの美味しい組み合わせ、ドイツフランクフルトの銘菓です。
 アーモンドの生地にしっかり吸わせたシロップがジュンワリ合わさり、名物バタークリームの旨味が心地よい余韻になります。
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ハーブとレモンのヴェリーヌ New!
 ハーブのミルクプリン x 柑橘のジュレの、爽やかで印象的な大人気のグラスデザート。
 低温殺菌牛乳で煮出したハーブは味が濃いのにエグミや臭みがなくて、さっぱりした柑橘ジュレとの組み合わせで驚く美味しさになります。
 今回は自家栽培のタイムと青じその新芽と、酸味がマイルドなポンデローザ(ジャンボレモン)のさっぱり同士のコンビです。
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 京都でも出す度に人気上昇中のハーブx柑橘ヴェリーヌ。
 こちらは前回のセロリx甘夏です。
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・カフェヴェトナム
 エスプレッソのジュレに、練乳プリンを合わせたヴェトナムコーヒー風グラスデザート。
 ビターなジュレに甘いミルクプリンと、少し酸味を入れたコーヒーソースのバランスが、シンプルなのに絶妙な美味しさで、毎年熱い時期のロングヒット商品です。
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・レーズンサンド
 大粒の有機レーズンとカルピスバターのクリームをサンドしたサブレ
 しっかり焼き込んだ小麦とバターの香りが香ばしいサクサク生地に、コクのあるカルピスバターで作る水分の多いクリーム。
 その間から味の濃い大粒レーズンがゴロゴロ出てきて、一度食べるとハマる方続出の美味しさです。
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イエラムキャラメル
 沖縄 伊江島で作られる 香り高い上品な味の「イエラム サンタマリア クリスタル」を使った、お酒たっぷりのムースです。
 イエラムと発酵バターミルクのムース、ミルキーなキャラメルのムースにアマレットで戻した有機杏、イエラムをたっぷり浸したキャラメルスポンジが織り成す大人のガトー。
 ミルキーな甘さと、最後に残る杏の食感などで全体のバランスを取っていて、アルコールがドキツく感じない仕上がりです。
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・お米ロール(古都華苺xヨーグルト生クリーム) *グルテンフリー*
 明日香産自然栽培米粉のロール生地に、自家発酵ヨーグルトとレモンを合わせた生クリームと、美味しい古都華苺を巻いたロールケーキ。
 子どもさんにも安心して食べて頂けます。
 少し気温が高い日にもさっぱりしたクリームが食べやすいお味です。
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+焼き菓子+
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・フィナンシェココ(有機ココナッツのもっちりフィナンシェ)
・ケークイエラム(イエラムを浸したバターケーキ)
・生ヨモギマドレーヌ(生ヨモギを使ったマドレーヌ)
・フロランタンシノワ(有機シードたっぷりのフロランタン)
・エンガディナー(くるみのヌガーをサブレに詰めた郷土菓子)
カイザークーヘン(有機レーズンをサンドしたタルト菓子)
・ガレットカシュー(有機カシューナッツを練り込んだザクザク厚焼きサブレ)←バター控えめでRenewal!
・実山椒のサブレ(生の山椒を練り込んみチーズと合わせたサブレ) ←青胡椒入りでRenewal!
・お米のうぐいすサブレ(自然栽培米と青大豆のサブレ) *グルテンフリー*
・スペルトサブレ(有機スペルト小麦の甘さ控えめサブレ)
・チャイクッキー(有機紅茶とスパイスを使ったチャイ風味のラングドシャクッキー)
スコーンラスク(有機石臼挽きフランス小麦のスコーンを乾燥焼きしたラスク) 残少

ヨモギがそろそろ終わりで、来週位で今年の生ヨモギ菓子は終了になりそうです。
ガレットカシューは、ブラジル産の旨味の濃いカシューナッツを使っているので、ナッツの油分を含む旨味を押し出すために、少しバターを減らしてみました。
実山椒サブレは、焼くことで意外と辛味が飛ぶので、ちょっと辛味補助に青胡椒をプラスしてみました。


■お取り置き■
生菓子焼き菓子ともにお取り置きを承ります。
ご予約は、大変お手数ですが、下記をお書き添えの上、メール(savoureuxnote@gmail.com)にてお送りくださいませ。
[京都]22(金)23(土)12~19時
〇ご予約メニューと個数
〇お名前
〇お電話番号
〇大体のご来店時間
※ 焼き菓子のギフト用ラッピングは、事前にご予約いただけますと助かります。

[宇陀]24(日)12~18時頃
〇ご予約メニューと個数
〇お名前
〇お電話番号
〇大体のご来店時間
〇カフェご利用の場合は人数

久しぶりにこの週末はずっと晴れるみたいでホッとしています。
少し気温が上がった時にも美味しく食べられるラインナップでお待ちしております。
今週も、どうぞ宜しくお願いいたします!



■アルコール消毒剤 原価でお分けします。スプレーボトルをお持ちください■
(ボトルは消毒を済ませておいてください)
 http://savoureux.blog.fc2.com/blog-entry-1558.html


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お礼とお知らせ
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先週末の京都販売、昨日の宇陀カフェにお越し下さった皆様、ありがとうございました!

先週の金土は、「京都販売所を今月で閉めることになりまして・・・」という事で、「今のうちに!」とお越し下さった方が多かったです。
素敵なお花をくださった方や、応援買いにと普段より沢山買ってくださったり、使い物にしてくださったりと、あったかいお客様方にちょっとウルウルな2日間でした。
毎週お越し下さる皆様には、私の力不足で閉店になってしまうことを、とても申し訳なく思っています。
どんな形でも必ず京都には戻ってくる固~い覚悟ですので、次の機会までの小休止だと捉えて頂けると嬉しいです♪

その京都販売所は、ショーケースなどの大型設備の搬出がありますため、23(土)を最終営業の予定にしておりましたが、未練たらしく(!?)29(金)30(土)も簡易設備で販売することにしました!
ショーケースがなくても販売できる種類のケーキや、フルーツケーキの再販も予定しております。
詳細が決まりましたら、また改めてお知らせいたしますので、ご都合の合う方は是非ご予定くださいませ♪


金曜日の晩には、友人がおうちディナーに招待してくれて、休日シェフとは思えない腕前の激うまフルコース(?)をご馳走になりました。
京都に進出して食べた食事で、本当に一番美味しかった!

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忘れられない味のお野菜の旨味が凝縮したビシソワーズはミントの効かせ方が素晴らしかったです♪
合わせて出されたフルーティでライトな白ワインがお料理と相まって更にウマウマで、「毎度の徹夜明けなもんで、ちょっとだけで・・・」と言った先からゴクゴクと・・・(笑)

細かいお気遣いがあちこちにされた、心温まるご夫妻のオモテナシが、一生忘れられないディナーになりました!


そして、昨日の日曜日の宇陀カフェでは、実はシークレットイベントを開催しておりました。
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さぶるースイーツのご予約受取時間が短くて、テイクアウトのお客様にはちょっとご不便をおかけしてしまいすみませんでした。

今回は宇陀カフェ初、ルーシーダットンxビーガンご飯xスイーツのハートマネーイベント♪
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イベントご飯 (2)

京都からルーシー講師のAiriさんと、ビーガン発酵ご飯のPicoさんを呼んで、そしていつものようにボラスタで、シャチョーは駅まで参加者さんのピックアップに行ってくれたり、ほぼスタッフOちゃんが夢二コーヒーを仕入れから担当してくれて、旨いコーヒーを淹れてくれたり!
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京都・大阪から遠路はるばるお越し下さった皆様で、1部も2部も満席で、わいのわいのととっても楽しい一日になりました。
参加者の皆様も、とっても楽しんで満足してくださったようで、「また開催して欲しい」と既にリクエストも(TvT)
美味しい空気の中で、体と心をほぐして、和気藹々とした雰囲気の会が、参加者の方やその向こうにいる方まで「ほっこり」を広げられたんじゃないかと思います。
でも、主催した私が一番ほっこりさせて頂いたかもしれません(笑)
ご参加下さった皆様、スタッフで支えてくれた皆様、ありがとうございました!
また今後も開催をしたいと思っていますので、その際はこちらのブログでご案内いたします!


ここ数か月、大変な騒動になったコロナでしたが、多くの人が、日々のちょっとした事に感謝したり、相手を気遣ったり、人の本質的な幸せなんだろうって考えたり、「ほっこり」が沢山広がった気がしているのは、私だけじゃないみたいです。
これまでの日常と同じスケジュールで動きだしたのに、見え方や感じ方が違ってきたと仰る方が周囲には多くて、そんな方々は、これから少し世の中が良い方向に変わる気がして「ワクワクしている」って仰います。
ほっこりワクワク、菓子屋としてもっと広げていける事、やっていきたいなぁ~と、私もワクワクしております。
いつも近くから遠くから温かく見守って下さる皆様、心から感謝しております。
これからもどうぞ宜しくお願いいたします!




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【京都】【宇陀】今週のメニュー
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毎度ギリギリのご案内で申し訳ありません。
先週のメニューの案内から更新が全然出来ておりませんで、ご心配下さった方もいたようですみません。

生クリーム余剰は大阪配達販売のご注文で一気に無くなり、おかげさまでロスは全く出ませんでした。
応援買いに沢山ご注文下さった皆様、ありがとうございました。
今回は、フルーツケーキの配達と合わせて、過去最高の軒数を周ってフラフラになりましたが、いつもの皆様、お久しぶりの皆様とお会いできて、ちょこっとずつお話が出来て、またまたほっこりを満タンに充電して帰りました。

先週の京都でも大阪でも、接する方々は皆さんお元気で大らかで、さぶるーは有難い限りで、画面の向こうで騒がれている小競り合いとかには無縁な感じがしました。
でも、組織に属する方や周りにネガティブな人がいる方なんかは、精神的にしんどいなあって仰る方もいらっしゃいますね。
「善意のエゴ」とか「正義の押しつけ」が、今一番要らないよなぁ、独自の「べき論」で責めるような人はどこにでもいるもんだなぁ、なんて話したりしてました。
きっとその人も長年「~べき」を押し付けられる環境にいて、今の自分を肯定するにはその「べき」が必要なのかもしれないと思うと、ちょっと歩み寄れるのかもしれませんが。。。
そんな人にも、「べき」じゃなくて「ほっこり」が伝染するようになるといいなと感じました。
さぶるーのお菓子のほっこり効果は絶大ですので、是非ご利用くださいね♪

・・・と、宣伝もしたところで、今週のメニューのご案内です!

今週は、実山椒、イエラム、サラダセロリ、自然農法ほうじ茶、などなど、旨い素材たちの乙味がズラリのラインナップです。


+生菓子+
・イエラムキャラメル New!
 沖縄 伊江島で作られる 香り高い上品な味の「イエラム サンタマリア クリスタル」を使った、お酒たっぷりのムースです。
 イエラムと発酵バターミルクのムース、ミルキーなキャラメルのムースにアマレットで戻した有機杏、イエラムをたっぷり浸したキャラメルスポンジが織り成す大人のガトー。
 ミルキーな甘さと、最後に残る杏の食感などで全体のバランスを取っていて、アルコールがドキツく感じない仕上がりです。

サラダセロリと無農薬甘夏のヴェリーヌ *グルテンフリー*
 大人気のハーブx柑橘のグラスデザート、今期初のサラダセロリバージョンです。
 サラダセロリをミルクで煮出したトロリとしたプリンに、甘夏の甘酸っぱいジュレの組み合わせ。
 微かなハーブとスパイスで、それぞれの素材の旨味を引き出し、どこにもないデザートと絶賛のお声多しです。

・ほうじ茶ラテ *グルテンフリー* New!
 練乳のプリンに、濃く煮出したほうじ茶のジュレ、ほうじ茶のトロリとしたクリームの組み合わせ。
 ほうじ茶は、奈良県産の自然農法の安心安全なもので、エグミのない香り高さと芳ばしさが素晴らしい茶葉です。
 ミルクとほうじ茶の相性の良さがストレートに伝わる、甘さ控えめのスッキリした美味しさのデザートで、暑い日におススメです。
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お米シフォン(スパイスxハチミツ)*グルテンフリー**カゼインフリー*
 自然栽培米を挽いたオリジナル米粉を使った、3種類のスパイスと、ミャンマー産ハチミツで作るシフォンケーキ。
 味が薄くなりがちなシフォンでも、スパイスの深みとハチミツの甘みがしみじみ美味しい、しっかりと素材が感じられる味わいです。
  水分には有機豆乳を使用した乳製品不使用の、大阪でご近所だったシュローカさんで出していたバージョンです。

・甘夏といたどりのタルト
 無農薬の甘夏を使ったタルトに「いたどり」という山菜のジャムを合わせたタルト。
 「スカンポ」とも言われているこの山菜は、ルバーブにとても良く似た味で、ジャムにすると甘酸っぱくてクセになる美味しさ。
 いたどりは先週に引き続きの登場ですが、急に温かくなって出回らなくなったので、このタルトで今年は最後の登場になりそうです。
 甘夏の甘酸っぱさとほろ苦さが、前回の杏よりもいたどりとの相性が良いようです。
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・お米ロール(古都華苺x生クリーム) *グルテンフリー*
 明日香産自然栽培米粉のロール生地にたっぷり生クリームと美味しい苺を巻いたロールケーキ。
 子どもさんにも安心して食べて頂けます。
 毎週食べたくなるお味と、苺好きロールケーキ好きの方のリピート率がダントツです。
 苺も、急に温かくなって出回る数が減ってきているようですので、今年の苺ロールも終盤です。
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フロマージュ *グルテンフリー* 残少
 デンマーク産のミルク味豊かなクリームチーズに、エダムチーズを合わせた、旨味がギュッと詰まったコクのあるベイクドチーズケーキ。
 定番のチーズケーキは大阪京都奈良のどこでもリピート率が高い人気メニューです。


+焼き菓子+
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・ケークイエラム(イエラムを浸したバターケーキ) New!
・フィナンシェココ(有機ココナッツのもっちりフィナンシェ)
・フロランタンシノワ(有機シードたっぷりのフロランタン)
・エンガディナー(くるみのヌガーをサブレに詰めた郷土菓子)
・実山椒のサブレ(生の山椒を練り込んみチーズと合わせたサブレ) New!
・醤油と生姜のケーク(けやき生醤油と新生姜のバターケーキ)
・ケークカシュー(有機カシューナッツのバターケーキ) 残少
・カイザークーヘン(有機レーズンをサンドしたタルト菓子)
・ヨモギマドレーヌ(生ヨモギを使ったマドレーヌ) 残少
・お米のうぐいすサブレ(自然栽培米と青大豆のサブレ) *グルテンフリー*
・スペルトサブレ(有機スペルト小麦の甘さ控えめサブレ)
・チャイクッキー(有機紅茶とスパイスを使ったチャイ風味のラングドシャクッキー)
・スコーンラスク(有機石臼挽きフランス小麦のスコーンを乾燥焼きしたラスク)
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■お取り置き■
生菓子焼き菓子ともにお取り置きを承ります。
ご予約は、大変お手数ですが、下記をお書き添えの上、メール(savoureuxnote@gmail.com)にてお送りくださいませ。
[京都]15(金)16(土)12~19時
〇ご予約メニューと個数
〇お名前
〇お電話番号
〇大体のご来店時間
※ 焼き菓子のギフト用ラッピングは、事前にご予約いただけますと助かります。

[宇陀]17(日)12~15時頃 ※テイクアウトのみ
所用に付きお受取時間のご相談をさせていただきます
〇ご予約メニューと個数
〇お名前
〇お電話番号
〇大体のご来店時間

日中は少し夏の気配も感じるこの頃、この時期に食べやすいお味を揃えました。
京都がもう2週でラストスパート、と思うと妥協しないものを並べたくて、ヨレヨレ継続中ですがやる気マンマンです♪
今週も、どうぞ宜しくお願いいたします!



■アルコール消毒剤 原価でお分けします。スプレーボトルをお持ちください■
(ボトルは消毒を済ませておいてください)
 http://savoureux.blog.fc2.com/blog-entry-1558.html


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【京都】【大阪】今週のメニュー
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昨日ご案内の母の日フルーツケーキは、ご予約が埋まりましたため、受付を終了しました。
早々に沢山のご注文、ありがとうございました。
また、締め切り後に何件かお問い合わせ頂いております再販につきましては、今月末あたりで検討しております。
その頃ですと京都販売所の営業と被らないため、製造数を増やして対応できる見込みですので、少し先になりますが、お待ちいただけると幸いですm(__)m


それでは今週のメニューのご案内です。
GWに予定していた宇陀カフェの営業を取りやめたため、生クリームが大量に余ってきておりまして、今週はクリームメニューがズラリとラインナップします。
生クリーム好きの方、是非消費ご協力くださるとありがたいです。

+生菓子+

・甘夏といたどりのタルト[凍]
 無農薬の甘夏を使ったタルトに「いたどり」という山菜のジャムを合わせたタルト。
 「スカンポ」とも言われているこの山菜は、ルバーブにとても良く似た味で、ジャムにすると甘酸っぱくてクセになる美味しさ。
 いたどりは先週に引き続きの登場ですが、急に温かくなって出回らなくなったので、このタルトで今年は最後の登場になりそうです。
 甘夏の甘酸っぱさとほろ苦さが、前回の杏よりもいたどりとの相性が良いようです。

キャラメルパフェ [冷蔵当日]
 ミルキーなキャラメルクリームとカスタードクリームに、キャラメルの生地とナッツを組み合わせた優しい味のもりもりパフェ。
 ミルクキャラメルの生クリームは、ムラングシャンティやロールケーキでも支持率の高い、人気のクリームです。
 キャラメル好きな方は是非お試しくださいませ。

お米ロール(チョコ生地xコーヒークリームxホワイトチョコムース) [冷蔵当日]*グルテンフリー*
 コクのあるチョコ生地にガナッシュを塗って、エスプレッソを使ったほろ苦いコーヒー味の生クリームをたっぷりと巻いたビターな大人味のロール。
 中に入れたミルキーなホワイトチョコムースが味のアクセントになっています。
 甘さ控えめでスッキリとしたビターなクリームは、少し暑い日にも食べやすいと思います。

◎お米ロール(古都華苺x生クリーム)[冷蔵当日] *グルテンフリー*
 明日香産自然栽培米粉のロール生地にたっぷり生クリームと美味しい苺を巻いたロールケーキ。
 子どもさんにも安心して食べて頂けます。
 毎週食べたくなるお味と、苺好きロールケーキ好きの方のリピート率がダントツです。
 苺も、急に温かくなって出回る数が減ってきているようですので、今年の苺ロールも終盤です。
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・生ヨモギシフォン [凍]
 生ヨモギをたっぷり使った香り高いシフォンケーキ。
 シフォンが膨らむ配合でギリギリまでヨモギの量を入れた、超濃厚なヨモギ味です。
 先週はお米生地でしたが、今週は大量のヨモギでもしっかりと弾力を保つ準強力粉に変更しました。
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ガトーサンタンデール[凍]
 しっとりしたチョコ生地に、カカオ70%のガナッシュと自家製木苺ジャムを層にした、ビターなチョコガトー。
 コロンビア サンタンデール地域の単一カカオ豆から作られた、力強い味わいのチョコレートが主役の、大人向けのお味です。

・フロマージュ *グルテンフリー*[凍]
 デンマーク産のミルク味豊かなクリームチーズに、エダムチーズを合わせた、旨味がギュッと詰まったコクのあるベイクドチーズケーキ。
 定番のチーズケーキは大阪京都奈良のどこでもリピート率が高い人気メニューです。

*[凍]商品は、大阪には冷凍状態でお届けします。
*◎商品は、翌朝配達可能エリアにのみ発送対応予定です。
 (↑オンラインショップの準備が出来次第対応開始します)

+焼き菓子+
・醤油と生姜のケーク(けやき生醤油と新生姜のバターケーキ)
・カイザークーヘン(有機レーズンをサンドしたタルト菓子)
・ヨモギマドレーヌ(生ヨモギを使ったマドレーヌ)
・ケークカシュー(有機カシューナッツのバターケーキ)
フロランタンカカオ(ココアのサクサクサブレにアーモンドとカカオのヌガー)
・お米のうぐいすサブレ(自然栽培米と青大豆のサブレ) *グルテンフリー*
・スペルトサブレ(有機スペルト小麦の甘さ控えめサブレ)
・チャイクッキー(有機紅茶とスパイスを使ったチャイ風味のラングドシャクッキー)
・スコーンラスク(有機石臼挽きフランス小麦のスコーンを乾燥焼きしたラスク)

■お取り置き■
生菓子焼き菓子ともにお取り置きを承ります。
ご予約は、大変お手数ですが、下記をお書き添えの上、メール(savoureuxnote@gmail.com)にてお送りくださいませ。
[京都]8(金)9(土)12~19時
〇ご予約メニューと個数
〇お名前
〇お電話番号
〇大体のご来店時間
※ 焼き菓子のギフト用ラッピングは、事前にご予約いただけますと助かります。

[大阪]10(日)15~23時頃
〇ご住所(受け取り場所)
〇ご在宅時間(xx時~xx時)
〇ご予約メニューと個数
〇お名前
〇お電話番号
★配達は、旭区、城東区、鶴見区、都島区、守口市、辺りを、夕方~23時頃まで順々に周ります。
★ルートをざっくり決めて配達に周る時間を調整し、あらかじめ大体のお届け時間をご案内しておりますが、道路状況などによって当日にルート変更をする可能性もあります。
「〇時以降はダメ」などありましたら、その旨もご記載くださいませ。

先日宇陀カフェを休んで少し回復したヨレヨレ具合は、母の日フルーツケーキの製造と通常の生菓子焼き菓子との製造で、一気に勢力増大しております・・・。
でも、京都販売所の終了まで、作りたいあれこれが沢山あるので、気合いを入れて乗り切りたいと思います!
今週も、どうぞ宜しくお願いいたします!



■アルコール消毒剤 原価でお分けします。スプレーボトルをお持ちください■
(ボトルは消毒を済ませておいてください)
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【追加ご案内】母の日フルーツケーキ 発送と受取について
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今朝ご案内の、母の日フルーツケーキのご予約、続々といただいております。
「毎年楽しみにしている」「待ってました~」など、皆様の温かいメッセージもありがとうございます!
こんなにも沢山の方にお待ちいただいていたなんて、フルーツケーキの人気はすごいなぁと思うとともに、本当に感謝でいっぱいです。
「ギュウギュウにオーガニックフルーツを詰めてるのに安過ぎる!」というお声も毎年お聞きするのですが、皆様からの嬉しいお声を頂いて、さらに今年はギュウギュウになってしまっております・・・^_^;アチャ

本日、23:00時点までに頂いたご予約全ての受付を完了しております。
特にご連絡事項が無い方へはシステム(@cart.fc2.com)からのみ、ご連絡事項がある場合はプラスでお店(savoureuxnote@gmail.com)からメールが届いているかと思います。

まだメールが届いていない、若しくは、注文できているか分からない、という方は、上記2つのアドレスが迷惑メールに振り分けられない設定になっていることをご確認の上、savoureuxnote@gmail.comまでご連絡くださいませ。

発送とお受取り日時について、追加のご案内がございます。

■9(土)10(日)着指定の発送について
今回は発送のご依頼が多く、京都販売所の通常メニューの製造販売の傍らでの発送になりますため、9(土)10(日)着指定の受付は締め切りさせていただきました。
早々の締め切りで申し訳ございません。
11(月)着以降のお届けはまだ受け付けております。

■お受取日時について
・10(日)大阪受取
 当日の配達販売に予定が合わないという方が数件いらっしゃり、どなたか(おそらくサヌキアワさん)にお預けしてのお渡しを検討しております。
 確定次第、追加でご案内いたします。

・奈良での受取
 ご案内が曖昧で申し訳ありません。
 お受け取り可能日は11(月)~14(木)で、宇陀市、橿原市、桜井市周辺の方は配達か、受取場所ご相談の上、お渡し可能です。
 奈良市、生駒市あたりは、配達や京都の帰りにお届け可能な地域もございますのでご相談くださいませ。

・来週以降での受取
 少し先のお日にちで受取ご希望の方は、焼成後に急速冷凍をかけて保存しておきますので、ご希望の受取日と場所をお知らせくださいませ。


ご予約がまだの方は、残り枠が少なめになってきましたので、お早目のご予約をお願いいたします。

母の日フルーツケーキのご案内
母の日フルーツケーキご予約開始

ご注文はショッピングカートから
さぶるーオンラインショップ



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母の日フルーツケーキご予約開始
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★店頭受け取りの場合もオンラインショップからのご予約をお願いします。詳細は、下記ご案内をご覧くださいませ★

日が迫ってのご案内になりますが、ようやく母の日フルーツケーキのご予約受付を開始しました!
http://savoureux.cart.fc2.com

いつもと少し違う今年のGW、いかがお過ごしですか?
今年の母の日もいつもと少し違うでしょうか。

お母様へはもちろん、身近な方へのプレゼント、自分へのご褒美、様々なほっこりシーンに、さぶるーのフルーツケーキを是非ご利用くださいませ。
今年は巣籠需要で、家庭向け市場で製菓材料のニーズが急増しているのだそうで、いくつかの材料の到着がギリギリになって冷や汗をかきましたが、無事に全材料が揃いましたので、いつもの通り美味しいフルーツケーキに仕上げていきます。

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ご予約はお手数ですが、店舗でのお引き取りでも、オンラインショップからのご予約をお願いいたします。
その際は、「現金支払」を選択の上、備考欄にお引き取り場所をご記入くださいませ。
システム上、住所は必須になりますが、適当に入力いただいて構いません。
また、送料が自動で計上されますが、実際の送料はかかりませんのでご安心くださいませ。


[店頭受取]
【京都】8(金)9(土) 営業時間12:00-19:00
【大阪】10(日) 夕方以降配達販売
【奈良】11(月)~ 受け渡し場所日時はご相談
※上記にタイミングが合わない方は、8日以降で、お受け取り日のご都合などご相談くださいませ。

[発送]
8(金)から発送スタート、9(土)からの日時指定を承ります。
焼き菓子など同梱ご希望のものがございましたら、備考欄にお書き添えくださいませ。


ご予約開始からお渡し日までタイトで申し訳ありません。
今年も沢山の皆様に母の日フルーツケーキをお届けできると幸いです。
ご予約お待ちしております!


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5月の営業予定
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※29(金)30(土) 追加営業します※
 ショーケースなどがない簡易設備での販売になりますが、18時頃まで営業することになりました。フルーツケーキ再販も予定しております!
※31(日)配達販売 → サヌキアワさんでの販売に切り替えました※


営業予定が、2週目になっての遅いご案内ですみません。
色々とスケジュールが決まらずで、ズルズルと遅れてしまいました。

ご案内事項がいくつかありますので、順番にご案内いたします。


■京都販売所は5月末をもってクローズします

昨年10月からスタートして、少しずつ固定客が増えてきた頃に、コロナ騒動で他府県や海外からのお客様がピタリとなくなり、名も無くネットワークも無い弱小店では、中々継続することが難しい状況になりました。
他府県からのお客様が来なくなって以降も、お店には付近の毎週通ってくださる方々が買い支えて下さって、顔馴染みの皆様と毎週のように楽しい時間を過ごさせていただきましたが、家賃や駐車場代など掛かる経費が大きく、それを回収できるほどの余力は無いため、撤退することを決断しました。
この短い期間にも少しずつ繋がったツテなどから、またいつか、手づくり市や、他店での間借り販売など、もう少し経費の掛からない手段で京都に戻って来たいと考えています。
残り少ない販売日ですが、宜しければお立ち寄りくださいませ。


■母の日フルーツケーキ 今年もご予約販売いたします!

 毎年恒例の母の日フルーツケーキ、また今年もお作りします。
 1年のうち、クリスマスと母の日だけに製造する、たっぷり手間暇をかけた特別なフルーツケーキです。
 販売日は、京都8(金)9(土)、大阪10(日)、宇陀は個別相談でお渡しの予定です。
 ご予約については、お申込みフォームを設けて、別途ご案内いたしますので、今しばらくお待ちくださいませ。


■宇陀カフェ営業について
 
 先日ご案内の通り、宇陀カフェは市の自粛要請を受けて、予定していたGW営業を含め、5/10(日)までの営業全てを取りやめております。
 ご予約の方へは個別にご連絡済みですが、3~6日で予定していたイベント営業も、日を改めて開催できればと思っています。
 17(日)はテイクアウトの予約販売、24(日)は通常営業を予定していますが、今後の市の方針などを受けて変更の可能性もございます。
 ややこしい事で申し訳ありませんが、また日が近づきましたら、詳細をご案内いたしますので宜しくお願いいたします。
 


【京都】
菓子工房 さぶるー 毎週 金土 12:00-19:00
京都市中京区小川通御池下る壺屋町449-4
★狭小店内の隅で宜しければ、お一人限定で座って食べて頂けます★
★お車でお越しの方は、横の路地やお店の前に一時的に停めて頂けます★

【大阪】
 10(日) 夕方~晩 配達販売
 (城東区 旭区 鶴見区 都島区 守口市やその付近を配達に周ります)
 31(日) @サヌキアワさん 出張販売

【奈良】
 自然菓子茶房 さぶるー
 奈良県宇陀市大宇陀小附960
 17(日) テイクアウトの予約販売
 24(日) 12:00~18:00 テイクアウト、カフェ営業
 

さぶるーは、奈良 京都 大阪と3府県での販売で、様々な方とお会いして、色々なお話をお聞きしますが、ここ最近すごくホクホクしております♪
「いつも以上にさぶるーのお菓子で癒される」というお声を頂けることももちろんですが、お菓子のご感想以外のホクホクも多いんです。

緊急事態宣言が出たすぐ位のピリピリした雰囲気から、ここ最近は、逆にそれ以前にも増して人の温かさや気遣いが感じられる雰囲気になった気がしています。
こんな時だからと、お互いの立場を考えて気遣いをしたり、不足しているものを分け合って協力したり、ちょっとしたプレゼントで人を喜ばせたり、
確かにこれまでもあったやり取りなのですが、些細な事にもみんなが感謝してあったかいエネルギーが醸し出されている気がするんです。
「こういう非日常な時ほど人の本質が出る」と常連さんが仰っていた言葉が印象的で、「毎日流されていたら気付かなかったことに気付いたりして、今後の在り方を考えるのに良い機会かもしれない」とも仰っていました。
本質的な価値や幸せについて、多くの方が考え出しているのかなぁと感じます。

さぶるーは、効率の良い商売は出来ていなくて、経営の失敗もあって京都店を畳むことになりましたが、単にお菓子を売ってその代金を頂くだけではなくて、そのお客様との繋がりも大事にしたいというスタンスでいたことが、本質的な人の幸せや温かさに触れる機会を多く頂けたと思っています。
大阪時代のお客様と繋がり続けているように、そうやって京都のお客様とも今後の繋がりは切れることがない気がしています。
なので、京都に進出したことを後悔は全くしていなくて、逆に足がかりが出来たので次のステップに繋がったと、どこまでも楽観主義です(笑)

気候も良くなって爽やかな風が吹く5月、いつも通り真心こめたお菓子をしっかり作りたいと思います!
今月もどうぞ宜しくお願いいたします!



■5月も継続してアルコール消毒剤 原価でお分けしています。スプレーボトルをお持ちください■
(ボトルは消毒を済ませておいてください)
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プロフィール

さぶるー

Author:さぶるー


菓子工房さぶるー は、きび砂糖や石臼挽きの小麦粉、オーガニックフルーツなど、ナチュラルな素材を使って、ヨーローッパのお菓子を中心に、真心込めて手作りしています。

Savoureux(さぶるー)とはフランス語で「おいしい」とか「香ばしい」という意味です。

素材にも作り方にも妥協せず、焼菓子はしっかりと焼き込んで香ばしく、生菓子は絶妙な味のハーモニーと口溶けを追求し、感動するお菓子作りを目指しています。

このブログでは、日々製造するこだわりのお菓子の数々を、作り手独自のウンチクと共にご紹介していますのでごゆっくりご覧下さいませ。

【カフェ 自然菓子茶房さぶるー】*不定期営業*
 奈良県宇陀市大宇陀小附960
 tel:050-3632-0126
 
 大阪出張販売、オンラインショップ、については、随時ブログでご案内いたします

mail
savoureuxnote@gmail.com

website
http://savoureuxnote.wix.com/savoureux

blog
http://savoureux.blog.fc2.com/

facebook
https://www.facebook.com/savoureuxnote

online-shop
http://savoureux.cart.fc2.com/

★営業の方へお願い★
製造・販売・仕入・販促・・等々、全てを一人でやっている小さなお店ですので、お電話やご来訪に対応する余裕がありません。今のところ、広告やWeb掲載など、有料無料問わず、検討しておりませんので、営業のご連絡はご容赦くださいませ。

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