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2017/09
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有機レーズンのミアス


昨日に引き続き、今日もお客様の多い一日でした。
ですが、殆どの方がティータイムに集中してしまい、長らくお待たせしたり、ちょうどケーキが切れてしまったタイミングにお客様が多かったり、そして晩には追加したケーキが余ったりと、あまり回転がよくない日でもありました。
こんな日は、一人販売スタッフがいるだけで全く回転率が違っただろうなぁと、最近考えている店舗経営のことがズバリ課題であると痛感しました。

最近こんな悶々思考が続いていて、今日はついつい、いつも応援してくださるお客様にグチってしまいましたが、「つき通すモノヅクリ」と「商売」のバランスは難しいものですね。
一番は、「心を動かすほど響くお菓子作り」。
ここがブレないように、さぶるーらしさを失わないように、試行錯誤しながら進んでいきます。


前置きが長くなってすみません。
さてさて、ここからは、お菓子のご紹介と、焼き菓子在庫と月曜日の営業についてのご案内です。

トップの写真は久しぶりに登場したミアスです。
ほっくりコクのある卵と、ノンホモミルク、オレンジハチミツの、美味しいカスタード味に、有機レーズンが入った、素直に美味しいと感じるお菓子です。
モチっとムチっと、厚焼きクレープのような食感がクセになります。
表面をトーストすることで、カリっとムチっとのコントラストが更に美味しくなりますのでお試しくださいね。


そしてもう一つは、黒糖のお米ロールです。

ミネラルたっぷりの黒糖が奥深い味わいで、いつものプレーン生地より随分コクが出ました。
ロールは、どちらかというとあっさりした部類ですが、印象に残る味わいになって、健康志向の方には是非召し上がっていただきたいオススメロールです。


◎焼き菓子在庫についてのご案内
昨日から焼き菓子のギフト利用が相次いでおりまして、随分焼き菓子の在庫が少なくなりました。
クッキーなども急ピッチで焼き足しておりますが、時間帯によっては殆ど棚に並んでいない場合もございます。
ギフト用にご検討の方は、予めメール(savoureuxnote@gmail.com)で取り置きのご依頼を下さる方が確実です。


◎27(月)の営業について
月曜日は、ご予約販売日として営業しておりますが、焼き菓子の在庫がかなり少なくなっておりますため、大量のギフト用などに対応できない可能性が高いです。

ご予約は、スコーンは10個単位、生菓子の方も在庫があれば対応可能です。
それぞれの在庫が無くなり次第、施錠して製造に集中させていただきますので、店頭での受付が出来かねます。
翌週のご予約などのご要望がございましたら、メールで頂けると助かります。
ご不便をおかけしますが、宜しくお願いいたします。

その他の今週の新作たち。写真再掲でヨダレじゅるり狙いです♪



今週のメニューはこちら↓をご覧くださいませ。
http://savoureux.blog.fc2.com/blog-entry-1047.html


******ご予約について******
メール(savoureuxnote@gmail.com)または、店頭でお取り置きを承ります。
◎予約メニュー、◎個数、◎お引取り日時、をお書き添えの上、お気軽にご依頼くださいませ。
大体のお持ち歩き時間もお知らせ頂けると助かります。

***ご遠方からお越しのお客様***
お車でお越しの場合、駐車スペースはありませんが、一時的にでしたら店舗前の道路に停められます。
通りは、東向きの一方通行になります。店舗のある右側に寄せてください。
生菓子をお持ち帰りの場合は、保冷バッグと保冷剤をご持参くださる事をお勧めします。

生菓子は、2軒隣の「喫茶 田園」さんへの持ち込みイートインが可能です。
持ち込みの場合は、予めお席の確保をお願いします。

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プロフィール

菓子工房 Savoureux

Author:菓子工房 Savoureux


菓子工房Savoureux は、きび砂糖や石臼挽きの小麦粉、オーガニックフルーツなど、ナチュラルな素材を使って、ヨーローッパのお菓子を中心に、真心込めて手作りしています。

Savoureux(さぶるー)とはフランス語で「おいしい」とか「香ばしい」という意味です。

素材にも作り方にも妥協せず、焼菓子はしっかりと焼き込んで香ばしく、生菓子は絶妙な味のハーモニーと口溶けを追求し、感動するお菓子作りを目指しています。

このブログでは、日々製造するこだわりのお菓子の数々を、作り手独自のウンチクと共にご紹介していますのでごゆっくりご覧下さいませ。

【菓子工房 Savoureux】
 大阪市旭区新森2-11-8
 京阪森小路駅 東へ徒歩2分
 (中西書房さんのお隣です)
→MAP
 営業日:金・土・日・月曜日
 営業時間:12:00~20:00


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