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2017/09
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おひな祭り週間にお越し下さった皆様、ありがとうございました。

3月3日から今日のご予約販売日まで、ひな祭り週間にお越し下さった皆様、ありがとうございました。

次の金曜日からはホワイトデー週間です。
早々に数件、ご予約も頂きありがとうございます。
ホワイトデー週間に向けて、今から焼き菓子を沢山仕込んでおります。
2種類の価格帯で、リボンのプチラッピングでお出しする予定です。
写真が撮れ次第改めてご紹介いたしますね。



話し変わりまして、さぶるーはそろそろ丸三年になりますが、これまでもチラっと書いてきたように、今年は経営についてもう一度見つめなおそうと考えています。

これまで、自分のお菓子を思う存分表現させて頂いてきたこと、
そして、そのお菓子を支持してくださる濃いお客様が増えてきたこと、
さぶるーが無くなると困ると言って、応援団のように宣伝をしてくださる方が増えたこと、
お店とお客という関係を超えて繋がってくださる方が増えたこと、
本当に嬉しく有り難いことで、感謝してもしきれません。

今は、お菓子のニーズに対して製造できる量の需供バランスや、自分の体力の限界や、家族との時間が持てないことなど、少し無理をしながら走り続けている状況なので、ここ数ヶ月、打開策を模索していたんです。
その中で、社会に対して、同じ位置から同じ方向を見ている友人らの力を借りて、自身の負担を減らすと同時に、少し大きく展開していけないか、と考えていました。
でも、中々一筋縄に進むものではなく、気持ちの根幹になる部分に揺らぎが出たりと、未だに一歩も前に進んでいなくて、目の前の変わらない現状に疲れも出始めていて。。。
そんな、夢見がちで焦りも出てきた私に対して、友人が教えてくれた詩が心に突き刺さりました。

「小さな店であることを
恥じることはないよ
その
小さなあなたのお店に
人の心の美しさを
一杯に満たそうよ」

戦前から戦後にかけて活躍した、岡田徹さんという、商業経営指導家の詩だそうです。
http://ameblo.jp/19660726/entry-12101532218.html

さぶるーで一番大事にしていることが、この詩に全て書かれている事に気付かされました。
商売の「し」の字も知らずに、ただお菓子作りがしたくて、脱サラしてお店を構えて、勢いだけでここまで進んできたと思っていましたが、ちゃんと大事に育ててきたものがあることに気が付きました。

この先どうするか、現実的な話では迷いはまだまだありますが、心にこの詩を据えて、進んでいこうと決意を新たにしました。

長らくさぶるーを応援してくださるお客様、最近ファンになったと支持してくださる濃いお客様、心の支えになってくれる友人たち、本当にありがとうございます。
今までより、少しお休みを頂戴しながらになるかもしれませんが、さぶるーらしく続けられる道を探っていきます。
これからもどうぞ宜しくお願いいたします!



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プロフィール

菓子工房 Savoureux

Author:菓子工房 Savoureux


菓子工房Savoureux は、きび砂糖や石臼挽きの小麦粉、オーガニックフルーツなど、ナチュラルな素材を使って、ヨーローッパのお菓子を中心に、真心込めて手作りしています。

Savoureux(さぶるー)とはフランス語で「おいしい」とか「香ばしい」という意味です。

素材にも作り方にも妥協せず、焼菓子はしっかりと焼き込んで香ばしく、生菓子は絶妙な味のハーモニーと口溶けを追求し、感動するお菓子作りを目指しています。

このブログでは、日々製造するこだわりのお菓子の数々を、作り手独自のウンチクと共にご紹介していますのでごゆっくりご覧下さいませ。

【菓子工房 Savoureux】
 大阪市旭区新森2-11-8
 京阪森小路駅 東へ徒歩2分
 (中西書房さんのお隣です)
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 営業時間:12:00~20:00


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