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2018/12
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次回販売会と今後の予定について

ご案内がギリギリになりましたが、今週の金土に販売会を開催いたします。

【販売日時】
 8(金)16:00~20:00
 9(土)12:00~18:00


【メニュー(予定)】

<ショーケース>
・オペラ カフェ オランジュ
・カルナヴァル(木苺とパッションのムース)※小麦不使用
・サンマルク(ミルクとチョコとキャラメルジョコンド)※小麦不使用
・タルトフィグアールグレイ(有機アールグレイと有機イチジクのタルト)
・ヴェリーヌバリジコ甘夏(バジルのミルクプリンと自然栽培甘夏のジュレ)※小麦不使用
・お米ロール(組み合わせ未定)※小麦不使用


<ショーケース上>
・石臼挽き有機フランス産小麦のスコーン

<焼き菓子>
・ヨモギマドレーヌ※新バージョン
・お米のブラウニー※小麦不使用
・レモンクッキー
・青レモンケーキ
・大粒有機レーズンのカイザークーヘン
・エンガディナーヌストルテ(くるみ&カシューナッツ)
・玄米サブレ ※小麦不使用
・ウグイスサブレ ※小麦不使用
・サブレエピス(白ごま)
・ケークフィグノワ(くるみとイチジクのケイク)

ひとまず今のところの予定メニューになりまして、製造状況によって増減の可能性があります。


その後の販売会予定
 13(水)スコーンメイン 他いくつか
 22(金)~24(日)生菓子・焼き菓子・スコーン
(その後は残り材料によって決定します)

<予定生菓子>
・クレームピスターシュ(ピスタチオのブリュレ)
・クレームショコラ柚子(チョコと柚子のブリュレ)
・シソショコラ(赤紫蘇&チョコムース)
・ショコラアールグレイ(チョコ&有機紅茶ムースにプルーン)
・カルディナーレ(チョコ&木苺ムース)
・酒かすフロマージュ
・お米ロール(数種類 未定)
・ヴェリーヌ&ジュレ類(数種類 未定)


皆様のリクエストが多いものをなるべく組み込みたいのですが、限られた残りの時間で、材料を使い切ることも考えてメニューを構成しています。
「あれ食べたかったのにー!!」という皆様にはすみません。。。


完全閉店まで、残り少ない時間の中で、どれだけ材料を無駄にせず販売できるか・・・。
あちこちでオタクチョイスで仕入れてきた厳選素材の数々。
せっかくの良い素材を使い切りたいと、先週の金曜日から鬼の勢いで作り続けております。
かつてのように睡眠を削りまくってフラフラの状態で、またお菓子の亡霊に取り憑かれたように(笑)

今月はこの調子で大阪にいることが多くなりそうですが、既に山が恋しくなりつつある田舎者のワタクシ。
移転の手配も進めつつありまして、真っ先に厨房機器の移設先を探さねばなりませんが、そんなにすぐも見付かりません。
ひとまず今日、奈良の厨房屋さんに見積もりに来てもらっても、「行き先がまだ決まっていなくて・・・」という状況。
さてさて、どうなる事やら。。。

ひとまず目の前のガムシャラ仕込みに集中です!
今月の販売会も、皆様どうぞ宜しくお願いいたします!


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菓子工房 Savoureux

Author:菓子工房 Savoureux


菓子工房Savoureux は、きび砂糖や石臼挽きの小麦粉、オーガニックフルーツなど、ナチュラルな素材を使って、ヨーローッパのお菓子を中心に、真心込めて手作りしています。

Savoureux(さぶるー)とはフランス語で「おいしい」とか「香ばしい」という意味です。

素材にも作り方にも妥協せず、焼菓子はしっかりと焼き込んで香ばしく、生菓子は絶妙な味のハーモニーと口溶けを追求し、感動するお菓子作りを目指しています。

このブログでは、日々製造するこだわりのお菓子の数々を、作り手独自のウンチクと共にご紹介していますのでごゆっくりご覧下さいませ。

【菓子工房 Savoureux】
 大阪市旭区新森2-11-8
 京阪森小路駅 東へ徒歩2分
 (中西書房さんのお隣です)
→MAP
 営業日:金・土・日・月曜日
 営業時間:12:00~20:00


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