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2017/11
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ミニシュトーレン


去年大好評だったシュトーレン。
ミニサイズで今週末のイベントに少しだけ並べます。
バターたっぷりのコクのある生地に、ドライフルーツとナッツがぎっしり詰まった味わい深いイースト菓子。天然酵母を使って、手捏ねで真心込めて捏ね上げています。発酵を早くしたり、大きく膨らませるための添加物は一切使わず、お砂糖はハチミツとキビ砂糖のみで、体にも心にも優しいシュトーレンです。
本来はクリスマスまで毎日少しずつスライスして食べるお菓子なのに、止まらなくなってしまう美味しさで、去年は当日に全部食べちゃったという方が何人もいました。こういう「ついつい」って嬉しいですね~
週末のイベントに並ぶ数は少なめなので、シュトーレンを狙っている方はお早めにお越し下さいませ
12月のイベント出店情報


このシュトーレン、ありがたい事に、11月からお問い合わせやご予約を頂いております。
こんなにご好評いただく理由の一つは、去年お出ししたのが、他のお店のシュトーレンに比べて激安だというのがあるのかもしれません。。。というのも、焼き上がり後にたっぷり塗るバターやシナモンシュガーは計算に入れてませんでしたアチャー
シュトーレンというのは、焼成後に何度もバターとシナモンシュガーを交互に塗り重ねていくので、ここの計算、すごく重要でしたねぇ。。。
その上、うちの自慢の一つでもあるオーガニックフルーツの美味しさを存分に味わって頂きたくて、レシピに上乗せしてギュウギュウに入れまくってしまいました
定番品ではないお菓子は、こういうきちんと計算出来てないことがしばしばで、その期間が終わったあとにガックリすることも。。。でもまぁ、皆さんに喜んでもらったからいいかーと思い直します。

ですが、今年はそういう訳にも行きません。去年から5割高になってしまったアーモンドなど、円安の影響で高騰が止まらない材料たち。赤字で作るわけには行かないので、少しだけ値上げします それでもちゃんと適正価格で出しますので、他店の恐ろしい便乗価格設定よりは安いはずです。

クリスマスにお出しするメニューは、
* シュトーレン
* ダンディーケーキ(お酒とスパイスの効いたイギリスのフルーツケーキ)
* 林檎とキャラメルのタルト
* マルジョレーヌ(チョコレートとナッツのアントルメ)
の4種類を予定しています。

それぞれ、また改めて写真と共にご案内します
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菓子工房 Savoureux

Author:菓子工房 Savoureux


菓子工房Savoureux は、きび砂糖や石臼挽きの小麦粉、オーガニックフルーツなど、ナチュラルな素材を使って、ヨーローッパのお菓子を中心に、真心込めて手作りしています。

Savoureux(さぶるー)とはフランス語で「おいしい」とか「香ばしい」という意味です。

素材にも作り方にも妥協せず、焼菓子はしっかりと焼き込んで香ばしく、生菓子は絶妙な味のハーモニーと口溶けを追求し、感動するお菓子作りを目指しています。

このブログでは、日々製造するこだわりのお菓子の数々を、作り手独自のウンチクと共にご紹介していますのでごゆっくりご覧下さいませ。

【菓子工房 Savoureux】
 大阪市旭区新森2-11-8
 京阪森小路駅 東へ徒歩2分
 (中西書房さんのお隣です)
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 営業日:金・土・日・月曜日
 営業時間:12:00~20:00


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