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2017/08
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シブスト・ルバーブ

今朝は冷え冷えする位涼しかったですが、ぐんぐん気温が上がって昼過ぎには真夏のような暑さに戻りましたね。一日の気温差が大きくて春と夏が一日の間に入れ替わりやってくるみたいです。急激に気温が上がったので、ティータイム頃を避けて、少し暑さが和らいだ夕方以降にお越しの方が多かったです。それでも「あつーーぅ」と思わずつぶやく方多数でしたね
今週のさぶるーのショーケースは、こんな日にもってこいな、さっぱりなメニューが色々です。
写真はシブスト・ルバーブ。今日からの新作です。
こちらは、お友達の結婚1周年記念を作らせてもらうのに合わせて、お店用に同じものをお作りしました。ほのかな酸味があってさっぱりしたルバーブのシブスト(カスタードムース)の下は、サクサクパイの中にサワークリームのアパレイユとルバーブを入れてじっくり焼きこんだもので、ボリュームはありますがペロッといける爽やかな味わいだと思います。

お友達用のケーキはこんな感じになりました。

(バースデーや記念日やパーティ向けのオーダーケーキは、今のところ手が回らないため、個人的な繋がり以外はお受けしておりません

このシブスト以外に、今日からの新登場は3種類。ショコラシトロン、ミルフィーユジンジャンブル、滋味タルト。それぞれ写真を撮ったらまたアップしますね。

明日のメニューは、今日とほぼ同じ品揃えですが、久しぶりのカスタードプリンが登場します。プリンと侮る無かれ、ツウも唸るコクウマなプリン。美味しい卵と美味しい牛乳だからこその味わいです。リクエストを多数頂いていましたが、他の旬素材の登場に押しやられて後回しになっていました。ようやく明日登場しますのでプリン好きな方は是非召し上がってみてくださいね。

そして、ショーケース上の焼き立てコーナーは、人気のカヌレに加えて、スコーンのプラリネオレンジが登場します。スコーンの中では一番フランス菓子的な味わいで、気軽なスコーンの枠を超える高級味(!?)です。宜しかったら試してみてくださいね。

焼き菓子棚には、今日のメニューに加えて、フィナンシェココを焼き上げました。
フィナンシェは焼き立てのカリッとモチッとの状態を超えると、3日くらい日を置いた方が美味しくなります。明日明後日お買い上げの方は、その次の日くらいまで神棚にありがたーく飾っておいて下さい。ぐーんと美味しくなること間違いナシです

ではでは、明日も楽しい品揃えで皆様をお待ちしております!

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菓子工房Savoureux は、きび砂糖や石臼挽きの小麦粉、オーガニックフルーツなど、ナチュラルな素材を使って、ヨーローッパのお菓子を中心に、真心込めて手作りしています。

Savoureux(さぶるー)とはフランス語で「おいしい」とか「香ばしい」という意味です。

素材にも作り方にも妥協せず、焼菓子はしっかりと焼き込んで香ばしく、生菓子は絶妙な味のハーモニーと口溶けを追求し、感動するお菓子作りを目指しています。

このブログでは、日々製造するこだわりのお菓子の数々を、作り手独自のウンチクと共にご紹介していますのでごゆっくりご覧下さいませ。

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