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2017/09
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タルトフィグ

今日は久々の営業でした。
「待ってたよー」なんて歓迎の言葉を沢山頂き、明け方までかかった開店準備も、やった甲斐があったなぁーと、涙ポロリの営業初日でした。
お越し下さった皆様、本当に本当にありがとうございます。
「お休みの間に別のケーキ屋さんのを食べたけど、やっぱりさぶるーのが好き」とか
「有名店のを食べたけど、高いだけで全然美味しくなくて、ここのを食べて舌が肥えちゃったわ」とか、嬉しいヨイショ(?)まで、、、
普段とは違って、他店の感想を上乗せした有難い評価もいただき、感謝感激です。
これからも「旨いっ!」のためにがんばります!

さてさて、写真は、今日から並んだイチジクのタルト、タルトフィグです。
コクのあるアーモンドクリームを詰めて焼いた、発酵バターと石臼挽き小麦の香ばしいサクサクタルト、その上に、カスタードクリームといちじくのコンポートが乗っています。
カスタードの中にはほんの少しカシスソースを隠し味に入れて、味の引き締め役になっています。
いちじくは、生ではなくて、さっとコンポートにしています。
今年はどこでもいちじくが大きいみたいですが、旨味がじっくり入っているのは、そんなに多くないみたいで、当たり外れもありますね。
当たりますよーに!と祈って買っています

ではでは、ほぼ今日と同じにはなりますが、改めて明日のメニューをご案内します。

ショーケースには、
・カルナヴァル
・フロマージュ
・タルトフィグ(いちじくとカスタードのタルト。新作)
・カスタードプリン
・クレームチャイ
・お米のクリームシフォン(ハチミツ生地にコーヒークリーム)
・シブスト・トロピック(パイナップルとチーズのパイにトロピカルフルーツのムース)

ショーケース上は、全粒粉ごま塩スコーン。
最近のヒット作で大人気です。焼きあがり時間は13時頃の予定です。

焼き菓子棚は、
フロランタンカフェ、バスクオノワ、バトンエピス、ムラング(雪塩、ココナツシュガー)
カイザークーヘン、アプリコーゼクーヘン、ケークキャラメル、ケークフリュイ、
レモンクッキー、チャイクッキー、サブレショコラペカン、ガレットポワブル、そばビスク。

明日は、今日より随分涼しくなる予報のようですが、どうでしょうか。
まだ8月でも、お菓子の食べ頃気温だと嬉しいですね。
宜しかったら休日のティータイムにさぶるーのお菓子をどうぞ。
お待ちしております!
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菓子工房 Savoureux

Author:菓子工房 Savoureux


菓子工房Savoureux は、きび砂糖や石臼挽きの小麦粉、オーガニックフルーツなど、ナチュラルな素材を使って、ヨーローッパのお菓子を中心に、真心込めて手作りしています。

Savoureux(さぶるー)とはフランス語で「おいしい」とか「香ばしい」という意味です。

素材にも作り方にも妥協せず、焼菓子はしっかりと焼き込んで香ばしく、生菓子は絶妙な味のハーモニーと口溶けを追求し、感動するお菓子作りを目指しています。

このブログでは、日々製造するこだわりのお菓子の数々を、作り手独自のウンチクと共にご紹介していますのでごゆっくりご覧下さいませ。

【菓子工房 Savoureux】
 大阪市旭区新森2-11-8
 京阪森小路駅 東へ徒歩2分
 (中西書房さんのお隣です)
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 営業時間:12:00~20:00


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