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2017/11
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明日のメニュー

今日は雨が降ったこともあって涼しい一日でしたね。
9月に入りましたし、さぶるーでもそろそろ秋メニューの登場ですよ。
と言いながら、、、気合を入れて凝ったメニューを予定してしまい、まだ終わりが見えていないんですが。。。
いつものように、焦りまくっている木曜日です
火曜日、また仕入れに行って色々と買い込んでしまい、写真には写っていないものもまだまだ沢山あって、果物屋さんが出来そうなイキオイです。
大量の素材達、、、とりあえずの下ごしらえに丸一日を使ってしまいました

少しずつ遅れた仕込みで、明日に間に合わない生ケーキもありましてスミマセン。
ひとまず、予定しているメニューをご案内します。
ショーケースには、
・ショコラアニス(アニスとチョコムース)
・ガトーレザン(新作。フレッシュとドライ2種類のぶどうとワインのムースにチーズ)
・パンプルムーゼバジリコ(バジルのミルクプリンとグレープフルーツのジュレ)
・タルトミュスカ(シャインマスカットのタルト)
・カスタードプリン(金曜日14時頃~)
・フロマージュ
・お米のクリームシフォン(コーヒークリーム)
・ガトーマルジョレーヌ(土曜日~)
ぶどうの美味しい季節、ということで、ぶどう&レーズン&白ワインと、ぶどう素材のオンパレードのケーキを作ってみました。
秋メニューとして、チョコ系が少しずつ復活です。
スイーツ通が唸った、スパイスとチョコのムース「ショコラアニス」が再登場します。
そしてもう一つ、バジルのミルクプリンが衝撃だったと、評価がとても高かったカップデザート「パンプルムーゼバジリコ」も再登場です。
そしてそして、先週に引き続き、シャインマスカットのタルト「タルトミュスカ」も並びます。
味の濃い高級マスカットを仕入れてきましたので、是非食べてみてくださいね。

ショーケースの上は、プレーンスコーン。
焼きあがりは14時頃の予定です。

焼き菓子棚にも秋の風です。
少し重めのお菓子、エンガディナーヌストルテと、リンツァトルテが再登場です。

そして、バジルとチーズを使った新作のクッキー、「サブレバジリコ」がお目見えします。
その他は、
フロランタンカフェ、そばビスク、バトンエピス、ムラング(雪塩、ココナッツシュガー、木苺)、
カイザークーヘン(残僅)、アプリコーゼクーヘン、ケークフリュイ、ミエルエピス、
レモンクッキー、チャイクッキー、ガレットポワブル、サブレショコラペカン、
全部で17種類、今週は豊富です。
焼き菓子の美味しく感じる季節到来で、色々作ってしまいました。

最近、よく「今週は○○並ぶの?」とか「○○は次いつ並ぶの?」というお問い合わせを頂きます。
季節外れでなければ、こういったお声の多いものからお作りするようにしていますので、順番が来るまで少々お待ちくださいませ。
NHKの「まれ」で取り上げられたそうで、先週からリクエストが重なっている「ガトーマルジョレーヌ」。
ちょっと出遅れますが、明後日の土曜日から並べられると思います。
お待ちの皆様、宜しかったら食べにいらしてくださいね。

さてさて、今から明日に向けた追い込み作業です。
明日も皆様の「旨い!」の声を楽しみに、張り切って営業します。
お待ちしております!
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菓子工房Savoureux は、きび砂糖や石臼挽きの小麦粉、オーガニックフルーツなど、ナチュラルな素材を使って、ヨーローッパのお菓子を中心に、真心込めて手作りしています。

Savoureux(さぶるー)とはフランス語で「おいしい」とか「香ばしい」という意味です。

素材にも作り方にも妥協せず、焼菓子はしっかりと焼き込んで香ばしく、生菓子は絶妙な味のハーモニーと口溶けを追求し、感動するお菓子作りを目指しています。

このブログでは、日々製造するこだわりのお菓子の数々を、作り手独自のウンチクと共にご紹介していますのでごゆっくりご覧下さいませ。

【菓子工房 Savoureux】
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 (中西書房さんのお隣です)
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