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2017/05
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タルト・キャラメルポワール

今日はハロウィーン当日
仮装パーティやハロウィーンに因んだイベントが各地で開催されたようですね。
さぶるーでも、しばらくカボチャを飾ったりしていましたが、今日でこれらの装飾も終わりです。
来年までまた出番待ちしてもらいます

飾りを外しても、かぼちゃメニューは予告通り、明日まで並びますよ。
残り数が少なくなっていますので、お早めにどうぞ。
今日早々に無くなったかぼちゃプリンは追加で作りますので、少しですが明日も並びます。

写真はご紹介出来ていなかったタルトキャラメルポワールです。
他の新作やらかぼちゃメニューに押されて、写真をアップできていなくて、終盤になってからのご紹介になりますが。。。
ミルクキャラメルのネチッとした食感のクリームに、ローストしたペカンナッツを合わせ、バターソテーした洋梨を乗せてじっくり焼き上げています。
ほろ苦くて甘いキャラメルに、ペカンナッツのカリッとした食感とコクのある洋梨がジュワっと、とっても味わい深いタルトです。

それでは、明日のメニューのご案内です。

ショーケースには、
・ショコラサンギーヌ(赤オレンジとチョコのムース)
・タルトキャラメルポワール(洋梨とキャラメルのタルト)
・かぼちゃパイ(残僅)
・かぼちゃのお米シフォン(残僅)
・かぼちゃプリン
・ヴェリーヌ ポワール(新作。洋梨とカスタードのカップデザート)
・お米のロール(新作。白ワインと有機レーズン)

洋梨のカップデザートのヴェリーヌポワール。
ヴェリーヌモンブランに続きこちらも大好評です。
タルトキャラメルポワールとは違って、こちらはコンポートにした洋梨なのでとってもジューシーで、全体的にも水分の多めなデザート。
6種類の違ったパーツ使った凝ったヴェリーヌですが、味わいはどなたにもオススメな伝わりやすい美味しさだと思います。

明日ご用意できるケーキの数が少なくなっているので、もう一つ、お米のロールを作ります。
中には、白ワインのムースに有機サンマスカットレーズンのラム酒漬けを入れて、またまた大人向けなロールに仕上げます。

ショーケースの上は、有機クランベリーのミアスとごま塩全粒粉スコーン。
スコーンは13時頃、ミアスは14時頃の焼き上がり予定です。

焼き菓子棚は、
バスクオノワ、ガレットブルトンヌが終了しました。
代わって、ムラングのバジルを焼きましたので、包装出来次第並べます。

明後日11/2の月曜日は、ロハスフェスタ準備のためにお休みとなります。
今週のメニューは明日のうちに是非お越しくださいね。

今晩から明日朝は冬並みに寒くなるようです。
皆様、暖かくしてお過ごしくださいませ。
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Savoureux(さぶるー)とはフランス語で「おいしい」とか「香ばしい」という意味です。

素材にも作り方にも妥協せず、焼菓子はしっかりと焼き込んで香ばしく、生菓子は絶妙な味のハーモニーと口溶けを追求し、感動するお菓子作りを目指しています。

このブログでは、日々製造するこだわりのお菓子の数々を、作り手独自のウンチクと共にご紹介していますのでごゆっくりご覧下さいませ。

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