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2017/06
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お米はちみつロール

この4日間お越し下さった皆様、ありがとうございました。

あまり普段クローズアップする事のない、ロールケーキを今日はご紹介します。
ロールケーキやシフォンケーキって、正統派フランス菓子のお店ではあまり並ばない種類で、パティシエの腕の見せ所っていうものでもないと思っています。
でも、こういうふわふわ系は利益率が高いので、町のケーキ屋さんには欠かせないアイテムですし、更に利益率の良い専門店も出てくるんですよね。
そういう事もあって、あまり力を入れてこなかったんですが、今回、蜂蜜の生地に蜂蜜のクリームを巻いたロールは、ちょっとその域を超えたな、と感じました。
使っている蜂蜜は、メキシコ産のオレンジハチミツです。
この蜂蜜をふんだんに使うことで、生地の風味やクリームのコクが格段にアップして、作り手からはサブメニュー的存在だったのが、がっつり味見がしたくなる存在に格上げされました。

常連さんのお墨付きや、翌日すぐにリピートした方の反応から、その美味しさを確信しましたので、次の金曜日からもこのロールケーキをお出ししようと思っています。
まだの方は是非召し上がってみて下さいね。


今週半ばから、ようやく秋らしい気候になるようですので、次のメニューはジュレが並ばず、しっかり旨い系を考えています。
今回大好評だった、カシスマンダリンと、ココシトロンベールは、次週も並びます。
次はどんなメニューが登場するのか、どうぞお楽しみに。
ではまた、金曜日からもどうぞ宜しくお願いいたします。


******ご予約について******
メール(savoureuxnote@gmail.com)または、店頭でお取り置きを承ります。
◎予約メニュー、◎個数、◎お引取り日時、をお書き添えの上、お気軽にご依頼くださいませ。
大体のお持ち歩き時間もお知らせ頂けると助かります。

***ご遠方からお越しのお客様***
お車でお越しの場合、駐車スペースはありませんが、一時的にでしたら店舗前の道路に停められます。
通りは、東向きの一方通行になります。店舗のある右側に寄せてください。
生菓子をお持ち帰りの場合は、保冷バッグと保冷剤をご持参くださる事をお勧めします。

生菓子は、2軒隣の「喫茶 田園」さん、郵便局横の「BULLの実」さんへの持ち込みイートインが可能です。
持ち込みの場合は、予めお席の確保をお願いします。

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菓子工房Savoureux は、きび砂糖や石臼挽きの小麦粉、オーガニックフルーツなど、ナチュラルな素材を使って、ヨーローッパのお菓子を中心に、真心込めて手作りしています。

Savoureux(さぶるー)とはフランス語で「おいしい」とか「香ばしい」という意味です。

素材にも作り方にも妥協せず、焼菓子はしっかりと焼き込んで香ばしく、生菓子は絶妙な味のハーモニーと口溶けを追求し、感動するお菓子作りを目指しています。

このブログでは、日々製造するこだわりのお菓子の数々を、作り手独自のウンチクと共にご紹介していますのでごゆっくりご覧下さいませ。

【菓子工房 Savoureux】
 大阪市旭区新森2-11-8
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 (中西書房さんのお隣です)
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