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2017/05
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タルトルバーブ

昨日から再登場しています、ルバーブのタルトレットです。
ルバーブを入れて焼きこんだタルトに、カスタードクリームとルバーブジャムを乗せて、メレンゲで覆っています。
最近はルバーブが好きと言う方が増えてきて、見た感じではどんな味かわかりにくいこのタルトですが、ルバーブというだけでチョイスされる方がチラホラいらっしゃいました。
ドームの中からトロリと出てくるルバーブは、甘酸っぱさがクセになる美味しさ。


もう一つ写真つきで宣伝したいと思っていたお米ロールですが、早めに売り切れて今日も写真を撮れずじまいでした。。。
めちゃ旨のゼネラルレクレーク(洋梨)に下味を付けて、キャラメルのクリームとあわせて巻いたお米ロールは、美味しいだけじゃなく、いつもよりボリューミーで同じ価格なのでかなりお買い得なんです。
明日は、このお米ロールに加えてもう一種類、洋梨とカスタードを合わせたパフェをお出しします。是非お見逃し無く。


レモングラスの香りを付けたクレームショコラエルブが売り切れましたので、明日はレモングラスのクリームプリンを作ります。
クレームショコラエルブより、更にストレートにハーブの香りが楽しめると思います。ハーブ好きの方はこちらも是非どうぞ。

明日はいくつか入れ替わりますので、改めてメニューのご案内です。

◆◆◆ショーケース◆◆◆
・タルトポワール(洋梨の白ワイン煮のタルト)新作
・タルトルバーブ(ルバーブとカスタードとメレンゲのタルトレット)
・お米ロール(キャラメルポワール)新作■
・かぼちゃプリン■(残僅)
・フロマージュ■
・レモングラスのクリームプリン 新作■●
・日曜パルフェ(洋梨&カスタード)
■…小麦不使用 ●…卵不使用


◆◆◆ショーケース上の焼き立てコーナー(焼き上がり時間14:00前後)◆◆◆
日:無農薬日向夏ピールのスコーン


◆◆◆焼き菓子棚◆◆◆
・フィナンシェ
・フロランタン ポティロン
・リンツァトルテ
・カイザークーヘン
・アプリコーゼクーヘン
・レモンケーキ
・ケークアールグレイ
・ショコラモンモレンシー(モンモレンシー種の有機チェリーを入れたガトーショコラ)新作
・ガレットノワゼット
・ガレットダマンド
・有機雑穀バー
・レモンクッキー
・アマンドセック
・カカオビスク(小麦乳製品不使用)


今日、オーガニックスペルト小麦(古代小麦)でケイクの試作を焼いてみました。
一般的なケーキ屋さんで使う小麦の10倍近くの値段がするこの小麦ですが、とっても味わい深いだけじゃなく、GI値が低くて、更に小麦アレルギーも出にくいという、素晴らしい小麦粉なんです。
品種改良されて、農薬に強く収穫量が増えた現代の小麦が、アレルギーを起こしやすいのは、どこかしら“イビツ”な食べ物なのかもしれません。
さぶるーは、健康志向で美食家のお客様が多いという、洋菓子店にしてはちょっと変わったお店なんですが、そのニッチなところにハマってくださる方も多いので、こういう「美味しくて健康的な素材」は、じゃんじゃん取り入れていきたいです。

焼き上がりの状態は上々で、一日置いた明日の状態が良ければ、試作分だけですが焼き菓子棚に並びます。
食べごろは、もう一日置いた明後日以降。
日を置いてどんな風に味の深みが出てくるのかも楽しみです。

明日もどうぞ宜しくお願いいたします。

******ご予約について******
メール(savoureuxnote@gmail.com)または、店頭でお取り置きを承ります。
◎予約メニュー、◎個数、◎お引取り日時、をお書き添えの上、お気軽にご依頼くださいませ。
大体のお持ち歩き時間もお知らせ頂けると助かります。

***ご遠方からお越しのお客様***
お車でお越しの場合、駐車スペースはありませんが、一時的にでしたら店舗前の道路に停められます。
通りは、東向きの一方通行になります。店舗のある右側に寄せてください。
生菓子をお持ち帰りの場合は、保冷バッグと保冷剤をご持参くださる事をお勧めします。

生菓子は、2軒隣の「喫茶 田園」さんへの持ち込みイートインが可能です。
持ち込みの場合は、予めお席の確保をお願いします。

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菓子工房 Savoureux

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菓子工房Savoureux は、きび砂糖や石臼挽きの小麦粉、オーガニックフルーツなど、ナチュラルな素材を使って、ヨーローッパのお菓子を中心に、真心込めて手作りしています。

Savoureux(さぶるー)とはフランス語で「おいしい」とか「香ばしい」という意味です。

素材にも作り方にも妥協せず、焼菓子はしっかりと焼き込んで香ばしく、生菓子は絶妙な味のハーモニーと口溶けを追求し、感動するお菓子作りを目指しています。

このブログでは、日々製造するこだわりのお菓子の数々を、作り手独自のウンチクと共にご紹介していますのでごゆっくりご覧下さいませ。

【菓子工房 Savoureux】
 大阪市旭区新森2-11-8
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 (中西書房さんのお隣です)
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 営業時間:12:00~20:00


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